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【伊斯坦堡】內臟狂的祕密基地-牛肝串燒Canım Ciğerim


 文:土耳其流浪趣

 

可能是在荷蘭待太久,我每天都在想我的麻油腰花蔥爆豬肝,有天受不了了跑去超市買 了一盒雞肝(荷蘭超市沒有賣豬肝也沒有賣腰花⋯哀),在宿舍伴著麻油炒了起來,室友聞香開門要求試吃,吃了一口說:「我不排斥,但也不會像你一樣瘋狂愛上。」於是我就一人樂的嗑光了整盤雞肝,荷蘭人好像不懂內臟的美味,但是土耳其人懂!

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到了土耳其,內臟狂的靈魂又冒出來,土耳其因為是回教國家所以不吃豬,但是跟荷蘭人不同的是他們吃內臟,而且內臟料理也很有名!例如;牛胃湯、羊腸麵包(kokoreç)等。這家牛肝Şiş(長尾巴的s發「sh」,因此Şiş念shishi)餐廳絕對是伊斯坦堡一絕,吃過一次保證讓你魂牽夢縈,我一個月就光顧了兩次,每次都吃得大呼過癮!

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Şiş是土耳其語「烤肉串」的意思,通常是肉塊/片加上水果、蔬菜的組合,例如番茄、洋蔥、蘑菇、茄子、青紅椒等,常常可以在自助餐裡看到擺著大串大串的。選好以後廚師就會拿到一旁去烤,配上菜、飯、優格或是餅一起端上來。這種吃法其 實台灣也有,但是台灣會用醬油、米酒跟鹽糖調味,土耳其人沒有醃肉的概念(有的話也是用優格,為的是讓肉質更柔軟),只有在上桌前撒鹽跟胡椒,吃起來更有炭火BBQ的味道。

消費方式是一人 20里拉(10串牛肝)或是12里拉(5串牛肝),餐廳裡也有賣雞肉跟肉類串燒,但我都沒有吃過哈哈哈(因為太愛內臟眼裡看不到其他東西~)點好以後服務生會開始上各式各樣的配菜,例如:生菜、芝麻葉、洋 蔥、番茄、香菜等等,配菜是免費的,不夠也可以跟服務生要求續加。我食量大又愛吃內臟,通常一個人就吃了10串加上可樂(大概2~3里拉)。

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免費的配菜(右圖是店家自己調配的⋯類似像醬料的東西,通常番茄跟洋蔥都會調味一下,超夠味;另外土耳其辣椒是又酸又辣(醃過)!!超級喜歡!

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重頭戲:牛肝串燒!

感覺蠻多其實一個人一下就吃完了哈哈哈哈哈哈

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這間餐廳號稱是必吃的10間餐廳之一,我是不知道評量基準是什麼哈哈,我也不知道另外9間餐廳是什麼,但是喜歡吃內臟的人真的不要錯過~

 

餐廳資訊

名稱:Canım Ciğerim(意思是my soul, my liver,中文要怎麼翻,恩⋯我的靈魂,我的⋯小心肝?)

地址:Minare Sokak 1, Beyoğlu, istanbul (有一點難找,在獨立大街後面的酒吧街裡,吃完可以去旁邊喝點小酒)

電話:+90 212 252 6060

Tripadviser上面的評價點這

英文網誌介紹:http://istanbuleats.com/2009/04/canim-cigerim-liver-my-dear/

 

以上內容皆由土耳其流浪趣授權同意發布於土女時代網站。

 

也想跟土耳其流浪趣一起在伊斯坦堡流浪,土女都幫你準備好囉!

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Shin

每一個流浪的人都有一個小盒子,塞滿了旅途中的喜怒哀樂。土耳其流浪趣始於2012年,裡面有我最想念的烤肉淡菜跟baklava,還有那些讓人又愛又恨的土耳其人和在土耳其的生活。

旅遊咖20170210-03

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