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【飲品】土耳其咖啡粉首選-美美先生(Kurukahveci Mehmet Efendi)


除了滾燙熱紅茶,土耳其人還愛咖啡。「咖啡」對土耳其人來說不僅僅是飲料,也是一種傳統文化與生活態度,喝土耳其咖啡不只是喝光小杯子裡少少幾口的濃郁咖啡(喝到渣是難免),重頭戲還在後頭的咖啡渣算命!土耳其人相信,喝完後將咖啡杯朝自己的方向倒蓋在碟子上,靜待數分鐘讓咖啡渣倒流至杯碟上,之後就可以依照咖啡渣的脈絡和意象預見未來。想知道更多咖啡算命小知識請見〈預見未來的濃郁-土耳其咖啡

(小撇步:等待咖啡渣留下時,可放個硬幣在杯底加速渣渣們流下的速度,包準你會被土人誇讚很專業~

A young woman's fortune

 

咖啡怎麼來到土耳其的?

土耳其人、歐洲人,甚至蔓延到全世界的人,現在大家對咖啡都有自己的一套喜好。1544年,兩位敘利亞人在伊斯坦堡開了第一間咖啡廳,後來經過一些小插曲,土耳其咖啡豆(粒粒皆辛苦,土耳其咖啡其實超講究大解密請見〈冠軍土耳其咖啡,永生難忘四十年〉)陰錯陽差被維也納人帶到歐洲去,從此成為歐洲人的神奇魔豆。咖啡是怎麼傳播到旁邊的歐洲鄰國呢?咖啡傳播小故事請見〈土耳其賦予歐洲的文藝氣息-咖啡傳播

Istanbul - Turkish Coffee

 

烘焙咖啡專家美美先生Kurukahveci Mehmet Efendi

小巷弄裡的咖啡香

土耳其咖啡在全世界相當有名,其中,最有名的一家就是Kurukahveci Mehmet Efendi(烘焙咖啡專家美美先生),他的本店隱身在伊斯坦堡港邊艾米諾努(Eminönü)區香料市集後方小巷子裡,只要循著咖啡香跟人群,絕對可以找到總是大排長龍等待剛出爐咖啡豆的民眾,店家使用大型落地窗玻璃,讓咖啡豆烘焙過程一目瞭然,也成了另一種觀光風景。

(其實在超市都可以買的到噢,只是想朝聖或追求新鮮剛出爐的咖啡粉,當然也能去本店光顧一下囉!

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貼心的美美先生

在19世紀時期,土耳其販售的普遍是咖啡生豆,人們購買後需要再自行回家烘焙豆子才能煮咖啡。自1871年以來,美美先生(Mehmet Efendi)決定先精心替大家處理好豆子再販售,如此貼心的舉動讓這間店開始聲名遠播,也讓這間店得到使用至今的店名-Kurukahveci Mehmet Efendi(烘焙咖啡專家美美先生)。

KURUKAHVECI MEHMET EFENDI

代代相傳家族企業

1931年美美先生過世後,他的3個兒子共同繼承爸爸的家業,整個家族於1934年申請更改姓為「Kurukahveci」。之後,長子哈桑(Hasan Selahatttin)決定參加國外的重要國際盛會,土耳其咖啡也因此受到世界青睞,也開始在國際貿易市場上流通。二兒子胡盧斯(Hulusi)在大規模新興生產技術上貢獻良多,為整間店帶來新的生機。自1932年使用至今的logo是這間家族咖啡企業的最佳商標,據官方網站資料顯示,上面的人物是特地請版畫家模仿二兒子胡盧斯設計出的圖案,也是現在大家買土耳其咖啡時最能快速辨認品牌的依據。

坎塔塔20170104-03

老牌子堅持亙久不變的高品質

烘焙咖啡專家美美先生一直將咖啡產業以藝術品的形式在經營,所有相關知識經驗與技藝也透過世代相傳沿襲至今,他們的宗旨是-「讓咖啡愛好者啜飲的每一口都能得到相同的品質和享受」。這樣用心不變的堅持,讓這間老店歷經時代更迭卻歷久不衰,也讓伊斯坦堡這條名為Tahmis的小街道(Tahmis為土耳其文中「烘焙咖啡」之意)名符其實,總是充滿撲鼻咖啡香。

 

資料參考來源:

美美先生官方網站

The Istanbul Insider

 

Ümran
Ümran,名字是抽籤抽來的,喜歡Ü這個笑臉字母。小時候帶著扯鈴闖進土耳其參加兒童節表演,過了與轟媽轟妹比手畫腳原始人般的生活。殊不知後來又投入土語系的懷抱,走上不歸路!在安卡拉度過不長不短的日子,但心繫酷酷的伊斯坦堡。最愛探索咖啡店和古怪小店,目前的人生志向是活得有質感還有不要忘記土耳其文。
旅遊咖20170210-03

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