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土耳其經典路邊攤系列:玉米(mısır)


*2021年6月更新

文:Zeren

土耳其經典路邊攤系列本篇主題是玉米(mısır),土耳其文的玉米如果首字改成大寫,就是國名「埃及(Mısır)」,至於兩個字之間有沒有關聯,實際上是沒有直接關係,因為埃及的稱呼是由阿拉伯語傳來的,而玉米原產於美洲,是15世紀末到16世紀才傳播開來的作物,所以與國名之間應不能說有直接因果。

mısırcı

土耳其路邊攤吃法是水煮或是炭烤,同一攤會有水煮跟炭烤兩種選擇,價格都寫在前面的牌子上面,畢竟是路邊攤,是非常便宜的,當然也會受到物價還有通膨影響,以下是2013年土耳其經濟銀行(TEB: Türk Ekonomi Bankası)製作的街頭小食經濟紀錄影片(模式一樣,但當然物價會隨時間改變,里拉都貶多少了):

這些玉米,就是我們知道的一般黃玉米,印象中的味道沒有台灣的玉米那樣香甜多汁,但怕胖解解饞倒是個不錯的選擇,比較常見的攤車會有個又深又方的熱鍋,水煮玉米在滾燙的熱水中,等顧客上門時就會被夾出來。口味沒什麼選擇,加鹽或是不加,簡單一張紙給你包著啃。炭烤的也是原味,不像台灣的烤玉米有抹烤肉醬那些。

如果想吃有肥胖罪惡感的玉米,還有另一種出現頻率沒那麼高的玉米路邊攤,玉米杯!

玉米杯就比較有趣一點,攤販會把煮熟的玉米粒放進大碗裡面拌奶油,接著加入客人指定的調味料。這些調味料會擺在台上,好不好吃就看你自己有沒有料理的常識,基本會有鹽、胡椒、美乃滋、番茄醬、中式醬油(生抽)、醋之類的。玉米杯因為花比較多功夫,價錢看大小,都會比單賣玉米的貴一點點。

 

肚子餓嘴饞想要啃東西,但又沒有餓到想吃麵包類的話,在土耳其路邊可以啃玉米!輕食不怕胖!

 

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