英國飄來的獨立雜誌《FARE》

「你知道這本雜誌嗎？」

一則訊息跳出來，在倫敦玩耍的朋友Ａ傳來，還附上一張雜誌封面照。

把伊斯坦堡當作創刊號題目的歐洲雜誌？有意思，立刻委託朋友飄洋過海帶回。拿在手上沈甸甸的，大小剛好，觸感也很好。翻開介紹是滿滿的英文（對這是用英文介紹伊斯坦堡）字好多讓我們先跳過這趴，隨手一翻好多充滿感覺的伊斯坦堡「日常」場景，這本雜誌中完全看不見被觀光客塞爆的大景點介紹，反而出現一些小小的餐廳、土耳其Fine Dinning、超經典的茶人釣魚人，甚至是Karagöz皮影戲，光是看這些超有味道的照片就覺得很特別！

 

給「閱讀者」的旅行雜誌

《FARE》是一本一次只專注在一座城市的雜誌。

廣義來說可歸類旅遊雜誌，裡面提到的包含歷史、文化與飲食生活，雜誌創辦人班・梅爾維斯（Ben Mervis）希望《FARE》可以為你的咖啡桌帶來「書呆子的酷」。所謂的「nerdy」在此解釋成「書呆子」並不到位，或許「書蟲」或是「閱讀者」會是更好的選擇，班想做出一本「閱讀用」，而不是「觀賞用」的雜誌。

班・梅爾維斯（Ben Mervis）是費城人，在蘇格蘭研究歷史，之後到哥本哈根工作，目前是Netflix美食紀錄片《主廚的餐桌》（Chef’s Table）製作團隊的一員。班認為這本雜誌是他興趣與專業的完美結合，他喜愛旅遊但是從不因為「應該要去」而參觀博物館，他總是想要將自己套入「當地人」的角色中，活在屬於他們的城市裡、走他們的路。看世界很難不去注意到飲食文化這部分，班認為透過美食觀察往往可以釐清許多事情。

班非常喜歡收集那些照片與設計很漂亮，會陳列在咖啡店裡的雜誌。但是會有種感覺，這些美美的雜誌並不會使你真正想要好好讀它，所以他決定做一本美的、有故事有訪問有散文，會被讀的雜誌。雜誌裡頭講的是文化，而不是流行趨勢而已，這樣的東西應該要是兩三年之間都是一樣的，不是短短的一季就過。

 

伊斯坦堡這個選擇

先甭提伊斯坦堡的獨特，當然大家都可以猜到這座城市有許許多多可以挖掘的精彩之處。班是在2016年政變發生之後選擇伊斯坦堡為題，已經開始投入研究的他，認為局勢將會越來越好，可是當時依舊不斷發生大小動盪的事件。雖然事情因此變得困難，可他從來沒考慮過更換題目，「那時有著某種程度的黑暗與憂慮，也或許是焦慮，我試圖帶進美麗且永恆的元素來訴說伊斯坦堡維持好幾世紀的質感，用一種不會忘記現在的方式。」當然也有一些人跟他說他們無法掩飾悲傷來寫作，班告訴他們：「中立，描寫文化，不去評論現在發生的事情（前一陣子籠罩在恐攻陰影下的社會氣氛）。」

 

跟著當地人走

雜誌一本厚厚的，有幾個不同的主題，講餐廳有西式土式街頭式，講店家講街區講文創，它們都有個共通點：「在其他旅遊雜誌看不見」，從字裡行間可以知道這座城市的小秘密，每篇都戳到最底的講，即便是熟悉伊斯坦堡的人也可以找到新的知識、新的探索慾望。裏頭有說到土女很愛講的茶人工作（Çaycılık）、風格十足的「Meyhane」餐廳文化和家常料理（Ev yemeği）餐廳的故事，甚至還出現曾不經意逛過的文創小店，這些都已經貼上小紙條，錯過的下次要補回來！想知道內容，得自己好好看看！閱讀啊！（班說的

 

下一集就是其他城市了，也許不在土耳其，但閱讀城市語言可以繼續！

有興趣的人歡迎到《FARE》的網站看看或訂購： www.faremag.com

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