奧斯曼時期的都市規劃與城邦生活
歷史課上，教授不經意地問道：「有沒有人覺得伊斯坦堡的道路很複雜，尤其是舊城區的地方，特別容易迷路？」班上的國際學生們都猛點頭，經教授說明，才知道伊斯坦堡雖然在19、20世紀共和國時期經歷了很多城市規劃設計，看得到奧斯曼時期的城邦生活蹤跡。
歷史課上，教授不經意地問道：「有沒有人覺得伊斯坦堡的道路很複雜，尤其是舊城區的地方，特別容易迷路？」班上的國際學生們都猛點頭，經教授說明，才知道伊斯坦堡雖然在19、20世紀共和國時期經歷了很多城市規劃設計，看得到奧斯曼時期的城邦生活蹤跡。
要了解一個地方的飲食文化，最好的方式就是走到當地的市集看看，當季、當地、手工、新鮮就是傳統市集的關鍵字。伊斯坦堡每週就有超過200個市集（Pazar／巴札），市集不只賣蔬菜水果或熟食，還可以找到各種家庭用品、衣服首飾，大巴札／有頂大市集也叫做巴札，但他不是我們本篇要講的「當地人」市集，那是一個「觀光」市集。
