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面包控的天堂!土耳其三明治大集合


面包是土耳其不可或缺的主食,只要走进餐厅服务生就会端上满满一篮的面包任你吃、到、饱!面包对土人的重要性大概与水、阳光、空气并驾齐驱了吧。也因此,土耳其人发明了各式各样的三明治,身为面包控的你怎么能错过认识他们的大好机会呢?

 

面包(ekmek)

Somunçu Baba

土耳其的面包不像台式面包塞了满满的内馅,而是简单的白面包。大部份的外型其实跟法国面包非常相似,也有些会做成花的形状,土耳其面包价格十分便宜,身为面包控的各位还是要忌口,不要吃得太开心,小心一回国身材就走样囉。

但别以为土耳其面包只能单吃,土耳其人其实很擅长往面包里塞东西做成方便易食的三明治。以下就介绍几种不同的土耳其三明治,不论是想体验当地饮食生活、旅费预算有限或是面包爱好者通通照过来!

 

沙威玛(kebap)

Döner Kebab

首先,绝不能漏掉的就是沙威玛!相信也是一般人最熟悉的土耳其料理,从一整串的旋转烤肉上削下来的juicy肉片,再加上番茄和洋葱夹入面包里。这道经典不败的土耳其烤肉每位老板都有独门的醃肉的配方喔,有些会多加入一些酱料!所以即使很常见,看到不同摊贩还是可以尝鲜一下囉。

 

鱼面包(balık ekmek)

Fish Sandwich Sellers

Balık ekmek

想大啖海鲜不用刻意找寻餐厅,只要到伊斯坦堡港口就可享受美味的鱼面包!鱼面包不是路边摊,而是海边摊!摊贩们都在一艘艘的船上烤最新鲜的鱼!可以看到老板把面包划开,加入一整片厚实的烤鲭鱼、大把生菜跟洋葱,最后挤上新鲜柠檬汁

不过,在开心大口咬下面包前告诉你最土式的吃法还会配上一杯透红的渍物(turşu)。不必担心喝下满肚的色素,红色其实是芜菁汁(şalgam suyu),小小一杯里面放满了醃黄瓜、红萝卜等醃蔬菜。

Istanbul :: şalgam & turşu

 

肉丸面包(köfte ekmek)

Köfte

Kofte sandwich

在北欧有瑞典肉丸,身为世界三大菜系之一的土耳其当然也有自己的土耳其肉丸(köfte),而且吃法有百百种! 其中之一就是夹进面包里,老板给肉丸绝不手软,通常可以吃到5到6颗鲜嫩多汁的肉丸!最特别的是肉丸面包会加入烤青辣椒,让你越吃越带劲!

然而大口吃肉的同时营养也必须均衡!所以大部份摊贩也会卖酸奶(ayran),让你一口肉丸面包,一口酸奶,去油解腻顾健康!(更多请参考:烤肉油腻腻,土耳其人喝这些!

 

羊肠面包(kokoreç)

Kokorec - Turkish Speciality

荣登土女精选十样非吃不可的土耳其美味的羊肠面包,是走在土耳其街头没几步就会撞见的平民美食!一大串羊肠架在铁棍上碳烤,要吃时切几块在铁板上与番茄拌炒后一同剁碎,并撒上香料再夹入酥脆的面包里。老板在煎羊肠时就会将面包架在铁棍上烤,热腾腾的面包与煎得微脆的羊肠简直绝配啊!

Kokoreç

以上的三明治有分成一整份、半份跟小份的。通常一整份大小类似发胖的法国面包,小份的则是四分之一(çeyrek)个面包。

 

三明治芝麻圈(kumru simit)

IMG_1938

土耳其经典小吃芝麻圈( Simit)单吃是散发芝麻香气的甜甜圈;若从中间切开夹入白起司、番茄、即变身成土耳其贝果!除了甜甜圈形状,还有类似沙拉船的形状,同样加入满满的馅料也是简单方便的三明治,常常是赶时间的学生、忙碌上班族的早餐首选,当然还要喝杯土耳其红茶开启一天!

芝麻圈三明治

土耳其超市甚至有卖Kumru Simit料理组,里面已经放好面粉、酵母、糖蜜,只要照着步骤就可以自己烤出香喷喷的芝麻圈囉!

 

吐司(Tost)

在土耳其吃吐司(Tost)专指烤的微焦酥脆,两片吐司夹入起司、火腿后再用机器热压得扁扁扁,一口吃进全部的美味。其实与现在早午餐店常出现的帕尼尼几乎一模一样,只不过在土耳其是平价的街头美食哟!

吐司内馅跟前面介绍的三明治大同小异,基本款有起司(kaşarlı)、白起司(beyaz peynirli)、香肠(sucuklu)或是综合(karışık)口味(学生福利社大家都点这几样哈哈哈),也有一些比较花俏独特的口味选择,例如Ayvalık tost就是加了番茄、起司、火腿跟满满酸黄瓜的吐司,不同的馅料各有不同风味,但常见的食材是:白起司(beyaz penir)、醃香肠(sucuk)、起司片(kaşar)Kaşar是在土耳其三明治中很常出现的起司,用牛奶、羊奶混合做成,跟我们常吃的切达起司片比起来口感较软,与吐司超搭!

karisik tost
下次到土耳其不一定要到高级餐厅吃饭,路边也能享受到不平凡的美味。决定好要吃哪一种了吗?

 

告诉你们秘诀:跟着香味走就对了!

不过有时候在街上闲逛时美食说来就来,挡也挡不住,来场「转角遇到三明治」浪漫邂逅也会是旅途意外的惊喜喔!

Nazife

与土耳其的初相遇充满误会,土文名字意思是温柔、优雅,其实本人超级三八。可说是集各种矛盾于一身的人,总是一边吃着美食一边嫌自己肥;喜欢旅行却又同时恋家。希望可以快快在土国走跳,看遍美景,吃遍美食!

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