夏天就是要吃冰～～～在干燥的安卡拉待久了，已经习惯那边就算夏天也不太流汗、早晚还是凉爽的天气，所以夏天回来台湾后还真的一时无法适应台湾的潮湿和闷热，每天走出门都觉得身体在涌冒温泉，热到受不了。

土耳其南部阿达纳省（Adana）气候其实跟台湾有些类似，夏天高温、阳光普照，而且带点湿气，让人走在路上也难以避免汗流浃背之苦。热到头昏时，来碗冰是最清凉的救赎了，在阿达纳，有一样叫做「逼机逼机（bici bici）」的剉冰，是每个阿达纳人夏日时必吃的甜品。

逼机逼机是什么？

逼机逼机（土文：bici bici）其实只是整道冰品中其中一项用玉米粉加水做成的食材，口感吃起来像果冻或蒟蒻，颜色呈透明或带点乳白色，因为这道甜品的亮点在此因而直接取名为逼机逼机。在阿达纳的街道上很常见到逼机逼机推车小贩，就像在台湾骑着三轮车卖叭噗的阿伯，让人感到格外亲切。另外，也有专门卖逼机逼机等其他点心的店面，让想歇息的顾客能好好坐着享用冰凉甜品，不过，土耳其的店家并不盛行开冷气，大伙儿反而喜欢选择户外的座位，吃吃冰、晒晒太阳享受自然风（有的时候是为了抽菸），虽然外头日头赤炎炎，但还是可见户外座位坐满席、屋内座位空荡荡的情形，也算是不同国家不同民俗风情的一种现象。

逼机逼机制作过程请见：

 

逼机逼机怎么做？

现在，逼机逼机也成为阿达纳人、甚至是全土耳其人夏天在家自己动手做的一项点心，做法其实不难，想要试试看的朋友可参考以下做法：

准备食材

逼机逼机本身所需材料

• 水 / 1公升
• 玉米淀粉 / 1水杯

其他所需材料

• 冰块
• 可食用玫瑰水 / 1咖啡杯
• 红色食用色素 / 1茶匙
• 水 / 1公升
• 糖粉 / 1茶杯
• 香蕉、葡萄、樱桃等个人喜好水果

作法步骤

1. 将冷水和玉米淀粉放进锅里，开中火搅拌至两者混合凝固至冻状
2. 找一个约两指高的容器，将凝固的逼机逼机倒入该容器静置至冷却，冷却后放入冰箱冷藏至少6小时以上
3. 在水中加入红色食用色素、糖粉和可食用玫瑰水，均匀搅拌后放置冰箱冷藏
4. 将冷藏完成的逼机逼机取出，切成小方块状备用
5. 把冰块刨成剉冰，加上逼机逼机和个人喜爱的水果摆饰，最后淋上红色玫瑰酱
6. 放上汤匙和吸管即可上桌囉
7. 请享用！Afiyet olsun！

逼机逼机惹争议

根据土耳其媒体报导，由于天气太过炎热的关系，可能导致摊贩的刨刀藏有细菌，在制作剉冰时也容易让细菌悄悄蔓延其中，若使用的水不干净的话，也可能藏有生菌与大肠杆菌，容易让食用者造成肠胃不适的症状。

但这样的情形并不是只在土耳其发生，在台湾，也有许多冰店之前被爆出食用安全问题，高温的天气让细菌大大肆虐，不仅顾客忧心，店家也措手不及。提醒各位爱吃的朋友们，在选择摊贩或店家时务必睁大眼睛，判断是否干净卫生，才不会平白让「祸从口入」。再不然，也可以自己尝试和亲朋好友在家动手做，不仅增添乐趣又吃的安心，提供给大家做参考喔～

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