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我住在伊斯坦堡的冰箱里:Hayvore餐厅黑海美食记


*2022年2月更新,原网站连结失效菜色照片以官网取代

玩了土耳其大大小小不同的城市,还没真的踏上黑海沿岸的城市看一看,上星期和同事Ibrahim提到这件事,他马上大摇头说「去不了黑海没关系,但是黑海美食怎么可以错过!晚上我们室友要聚餐吃黑海菜,你也一起来!」我一下班就被Ibrahim拉着搭上直达黑海美食交通车。

Ibrahim来自一个爱琴海旁的小镇,镇上餐厅几乎都是爱琴海区的料理,一直到大学才第一次吃到黑海料理,一试成主顾,现在除了妈妈煮的菜,最喜欢的就是黑海料理了,就让我来跟大家介绍一下他推荐的好吃特色料理吧!

 

把黑海菜从头吃到尾

黑海区的面包有别于土耳其一般的白面包,是由玉米粉做的,吃起来不如白面包柔软顺口,但是仔细品尝我觉得有点像是健康版的多力多滋的口感,做一些好吃的优格酱或是莎莎酱来配应该非常不错!

土耳其人不同于华人习惯吃主餐前习惯先喝汤,我们等不及室友Ece来餐厅,先点了碗羽衣甘蓝菜汤(Kara Lahana Çorbası),汤里除了羽衣甘蓝还有其他的豆类,听说有的区域习惯也加入玉米,这道汤虽然卖相不是太讨喜,喝起来却惊为天人。

羽衣甘蓝(Kara Lahana)是黑海区的饮食中常见的食材,接下来这道料理是好好吃的羽衣甘蓝菜卷(Kara Lahana Sarması),包的是饭和牛绞肉,加上优格特别对味!要不是被阻止接下来还有好多道美食要品尝,我一个人吃下一整盘绝对不是问题。

在羽衣甘蓝料理后,我们点了这道莙荙菜炖肉丸(Pazılı köfte),我从来没吃过莙蓬菜做的料理,第一次吃就让我很惊艳。听说莙蓬菜不只拿来炖肉丸,有的地区也会在做牛肉丸的时候直接加进去增加风味,用烤的还是用炸的很好吃!

好不容易等到室友Ece来,立刻又追加了以下几道料理,黑海料理里不能错过的炸鳀鱼(Hamsi),鳀鱼可以说是土耳其料理里最常看到的鱼类,基本的料理方式就是沾上玉米粉用平底锅半煎半炸。土耳其鱼料理旁一定会配上芝麻叶和洋葱,加上一点辣椒泡菜和去腥用的柠檬,非常对味。

接下来下一道料理是让我十分惊艳的炒泡菜(Turşu Kavurması),土耳其的泡菜通常都是当冷盘吃,第一次吃到炒的豆子泡菜,口感有点像是小时候我吃过的四川料理里的炒酸豆角,怎么让我一吃就很想念台湾。

在吃了那么多咸食之后,当然也不能错过好吃的黑海甜点莱兹博瑞克(Laz Böreği),莱兹人是住在土耳其和乔治雅地区南高加索语系的一个族群,到目前还保留着他们自己的语言文化。莱兹博瑞克里头有满满的奶油香配上里头的牛奶馅,加上上头花生粉,配热红茶真是绝配

 

黑海佳肴超对味

一路从汤吃到甜点,我们三个人吃得都快要站不起来。土耳其的幅员广大,每区的料理都有自己的特色,我觉得黑海的料理非常符合亚洲人的口味,比较少用到台湾人不喜欢吃的香料,又吃得到浓浓的奶油香,吃完这餐道地的黑海料理,我已经决定去黑海流浪好好地大吃一通了,很推荐大家可以来吃吃看。

 

伊斯坦堡黑海私房餐厅 Hayvore

网址:https://www.hayvore.com.tr/index.php

地址:İstiklal Cad.Turnacıbaşı Sok.No:4 Beyoğlu-İstanbul(塔克辛独立大道上的巷子里)

营业时间:08:00 AM – 23:00 PM

真心推荐给大家İbrahim的黑海私房餐厅!

 

以上内容皆由我住在伊斯坦堡的冰箱里授权同意发布于土女时代网站

本篇文章原文请见连结

责任编辑:Ümran

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