在土耳其原味優格都是大桶大桶的賣，每家媽媽也會自己動手做，因為土耳其人幾乎天天都吃優格，但不是我們常見的優酪乳，是原味優格大放送！不論是早餐中餐晚餐，餐餐都可以出現優格，相傳這也是土耳其人從還在遊牧生活時就養成的好習慣，優格不僅可以讓他們去油解膩，還順便為他們排毒抵擋逐水草而居帶來的飲食安全問題。到了現代生活，優格成了養生的健康代表，還是女人們的保養秘方。

看看土耳其人怎麼把優格吃乾抹盡，速速速的吸收營養！

 

原味優格的益處

首先，優格裡有天然的益生菌，益生菌對人體來說有多種幫助，像是腸胃消化部分、清除宿便、排毒加強免疫力，所以說體內毒素清除皮膚狀況自然也會改善，這也是為什麼優格是許多養顏女孩都飲食首選，他更號稱是土耳其女人的美麗秘密之一！

另外，優格中的乳糖含量比牛奶少，所以不太能喝牛奶的人也比較能放心喝原味優格。優格雖然被歸類在西方食物裡，但在中醫的角度上，優格其實可以補身，特別適合熬夜疲累或是生病後的營養補充。

 

土耳其人怎麼吃優格

目前國內市售的優酪乳或是優格飲料，大部份都還是含糖有口味的，不過土耳其人吃優格單吃也可入菜，變化豐富，以下來介紹一些好吃又營養不怕肥的土式優格吃法。

黃瓜優格醬／青瓜酸乳酪醬汁（cacık）

簡單來說，裡面就是原味優格加上蒜末跟小黃瓜拌成的醬，最後再混入乾的薄荷葉末（nane），在希臘與賽普勒斯都可以看見很類似的料理，可單作為一道前菜配醬，也可以做為主食肉類的調味。前菜配將會比較稠，在肉料理上會比較稀。

口味說明：懼怕小黃瓜的人不用太慌張，因為整個醬的味道是大蒜與優格的味道濃厚，反倒是小黃瓜的表現一點都不出色，再加上薄荷葉的話，根本就無法吃出小黃瓜的味道。這個醬很適合當作開胃的妙方！

亞歷山大烤肉（İskender kebap／İskender döner）

這種烤肉料理出自布爾薩（Bursa），不過現在在土耳其各地都可以吃到，這種烤肉是一份的，會附有鹹味奶油米飯、簡單烤過的蔬菜，上面鋪上旋轉烤肉沙威瑪的肉片。到目前為止並沒有什麼特別的，與一般烤肉飯不同的點是，肉上面又會澆上融化的奶油、番茄為底的醬料，最後是一坨優格。

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口味說明：越是罪惡的食材越是吸引人，明明那麼油那麼多肉的一道料理，還這麼美妙的關鍵除了肉本身要烤得恰到好處不乾澀之外，最重要的就是優格帶來的平衡的效果，解除膩味讓人可以盡情享受肉類。

家常蔬菜盤邊（ev yemeği）

優格成為盤邊配料已經是非常家常且普遍的狀況，例如，燉煮至軟爛的家庭蔬菜料理，各種鑲肉鑲飯「Dolma」，例如：青椒鑲肉、茄子鑲肉（茄子雙料理、來做茄子優格沙拉吧）這類的都很常在盤邊加上一匙優格沾著吃。

口味說明：土耳其的家庭料理挺好吃的，口味也不會太重，但味道很類似，因為大部份都是從番茄、洋蔥、青椒、馬鈴薯、牛羊肉再加上特定香料組合而成，所以不像亞洲菜這樣每一盤都有很明顯的差異，這時候優格就可以添加層次進去，優格非常適合含有肉類的料理，另外就是茄子，我真心認為土耳其的茄子料理好吃極了，而優格可以把它襯托得更好！

土耳其小水餃（mantı）

土耳其的水餃，特色就是他夠小，還要配醬一起吃才行！土耳其小水餃內餡是香料與牛肉，一盤下來味道都一樣，所以為了讓整盤水餃不會顯得單調或是太乾，通常會淋上的是番茄奶油再加上一大匙優格，優格有時會是混入大蒜的口味，當然優格的好朋友乾薄荷葉再次出場～

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口味說明：優格醬在土耳其式的水餃盤中是個非常重要的角色，想要吃出土耳其水餃正統的風味，建議一定要添加！優格微酸的滋味類似沾醋的道理，可以開胃也可以增加風味，拌進水餃中也可以不讓他們相黏，口感上也會跟著豐富起來。

優格米湯（yayla çorbası）

是一種常見的湯品，初次體驗可能覺得不可思議，但喝習慣了就覺得也還不錯。是優格加上米還有薄荷做成的濃湯。

 

西方與台式優格吃法

現在來講一下一般我們對原味優格該怎麼吃的想法吧！在歐美國家與亞洲國家，大概不會把優格當作是鹹食或是認真的菜來看待？怎麼吃優格這件事，想來想去也只常看到優格配果醬、配蜂蜜、配水果、配麥片喜瑞兒，不然就是優酪乳、冰淇淋。

「對嘛！這樣才是優格啊！」當我們這樣想的時候，吃優格吃最兇的土耳其人卻覺得「超怪」！在土耳其幾乎很少見到土耳其人拿來這樣吃，因為在他們心中，優格就是料理的一部分，這完全不是他們會拿來食用的風格。不過隨著各種文化與料理的交流，在土耳其超市也可以見到給小朋友吃的甜優格，不過土式風格中，請吃原味不然就幫我加到菜裡！

不管怎麼吃都行，原味優格對身體有不少好處，尤其在這樣酷熱的夏季，就讓他清除體內的髒汙，打開你的胃，來個清爽的夏日吧！

 

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