土耳其當地時間:
安卡拉天氣
[wunderground location="Ankara, Turkey" numdays="1" iconset="Elemental" layout="simple" measurement="c" showdata="pop,text,conditions,highlow" language="TW"]
當地
時間

【伊斯坦堡】5家上班族的美味餐廳


翻譯、文:Çüen

Turkish restaurant in Sultanahmet

出去旅遊的時候,難道跟著旅遊指南(TripAdvisor或是Lonely Planet)就可以找到最好吃、最便宜、俗擱大碗的地方餐廳嗎?拿台灣來說,那些真正好吃的家鄉味、小攤販、熱炒店,大部分都不會出現在旅遊指南上,這時候,我們該跟著當地哪些族群吃才會吃得道地呢?

土語中所謂 Esnaf Lokantası,意思是「上班族餐廳」;這裡的「上班族」指的族群可是包羅萬象,但一言以蔽之,即是「工作人口」。在土耳其,這種餐廳以相當實惠的價格一次提供你各種餐點,且從早餐甚至到晚餐都有做,目標是抓住那些透早就得醒、又常加班或需應酬晚歸的常態型顧客。既然是常態型,就要好好抓住顧客的胃,扎扎實實地在廚藝上下工夫。

Esnaf Lokantası還象徵著家庭溫暖,這種家庭溫暖是連顧客都會感受得到的。許多Esnaf Lokantası是家族事業,員工可能都一起經營餐廳了十多年,自然相待彼此如家人;有些服務生甚至在同一間餐廳服務超過20年當然也會有顧客和店家熟識有15年以上

這些餐廳通常使用新鮮當季蔬菜;而因為顧客常常都是同一批人,在一定的時間區間內不會重複菜色。每天都會有不同的菜式,大部分菜式是傳統土耳其或是鄂圖曼帝國時期的式樣。早上的時候提供兩到三樣湯品;11點開始,所有的菜就會擺在四邊型的長餐檯(類似自助餐那樣),中午的時候很常客滿,建議大家提早一點去才能搶到位子吃到好菜。

注意,算是一個不成文規定,這些餐廳不會提供含酒精的任何飲品;但最近貝伊奧盧區新開的、老闆相當年輕的DAI Pera有提供了,未來陸陸續續新式的Esnaf Lokantası 也會開始提供酒精吧!(果然維持傳統之外,還是要求新求變啊~)

每一個伊斯坦堡街區至少都會有一個這樣的餐廳,今天跟大家介紹的是在貝伊奧盧區(Beyoğlu)最棒的五間!


Şahin Lokantası

food
İsmail Şahin的餐廳1967年就開始營業了!廚師已經與他一起打拼了30年;這30年來,提供他們店裡頂尖食材的肉販、蔬菜雜貨也一直是同一批人。每天的菜單都不一樣,每天會提供大概12道有肉的、燉菜、米飯和各種不同的肉丸子(köfte)及土耳其家常菜。看看價格,再看看他們食物的品質⋯⋯,CP值高到無法相信。

營業時間:早上6點到下午5點

地址:Orhan Adli Apaydın Sokak No:11/A, Tepebaşı, Beyoğlu

電話:+90 212 244 2543

注意:中午1點半後菜就會開始沒了;另外,如果你想喝到早上提供的湯,10點前抵達比較好。如果隻身一人,要有和陌生人分桌的心理準備唷!

 

Hacı Abdullah

2015-04-17 19.33.51

極度推薦他們的Hünkarbeğendi(上圖)、elbasan tava(羊肉盤)、kuzu tandır(烤羊肉),另外,蔬菜包肉或飯、用榲桲(木梨)做的特殊甜點搭配上香蕉、蜂蜜和奶油也讓人回味無窮。價格合理,雙人份的三式菜色大約八十里拉。蘇丹阿卜杜勒・哈米德二世在1888年的時候就已經頒發營業執照給他們了,所以這間餐廳以前叫做 Abdullah Efendi(尊敬的阿卜杜勒先生),當外國使節造訪伊斯坦堡時,市長會帶他們到這間餐廳享受傳統鄂圖曼和土耳其菜。他們也很驕傲長久以來他們餐點的品質沒有變過。

營業時間:早上11點到晚上10點半

地址:Ağa Camii Atıf Yılmaz Caddesi, Eski Sakızağacı Cad. No:9/A, Beyoğlu

電話:+90 212 293 8561

注意:保險起見,你可以事先跟餐廳預約,但他們其實也對沒預約的人相當大方且體諒。

 

Özkonak Lokantası

他們在1962年以Özkonak乳製品店起家,賣布丁或是類似的甜點。1987年開始他們改名為Özkonak Lokantası,餐廳宗旨是希望所有吃到他們甜點和食物的人都會很開心。除了賣手工果醬、蛋和起司、橄欖之外,這間餐廳每天也提供二十道不一樣的菜:燉菜包肉或飯、肉丸子(köfte)、karnıyarık (烤茄子燉肉,下圖)、炒雞或牛肉、土耳其餃子(mantı)和許多傳統菜色。特色是他們的奶製品來自自家農場,為他們的甜點或食物增添了一種贏過其他餐廳的風味。

Karnıyarık - Lunch at Yanyali Fehmi Lokantasi

營業時間:早上7點至晚上9點半,週日營業

地址: Kılıç Ali Paşa Mh. Akarsu Ykş. No:60/B, Cihangir, Beyoğlu

電話:+90 212 249 1307

注意:它慷慨的分量可能會讓你吃不完,你會覺得好像在被母親餵食。

 

Hacı Salih

這間餐廳在1944年創辦,以創辦者為名。從那時候就開始由父親傳給兒子的方式經營至今,嚴格地控制菜色的品質;提供土耳其和鄂圖曼帝國時期的模範餐點。除了每天十道不同的菜之外,也有提供素食者和時令海鮮菜單。值得一提的是,所有有蔬菜的餐點都會加入特級蔬菜橄欖油。布丁愛好者會很愛它富有濃濃乳香的布丁。

營業時間:早上11點到晚上9點

地址: İstiklal Caddesi, Mis Sokak No: 18, Beyoğlu

電話:+90 212 245 7920

Istanbul, Turkey

用榲桲(木梨)做的特殊甜點

 

Selvi Restaurant(點此進該餐廳網站)

和這篇文章其他的esnaf lokantası比起來,這間餐廳更為創新。1970年它引進自助式服務,算是土耳其餐廳的「第一次」。除了「送到府」服務外,每天他們的網站和上面的菜單都會更新,同時也為觀光客提供啤酒。Ayvaz Hacızade透過家人的支持(女兒、兒子和媳婦)在1950年開了這間餐廳至今,目標是保存並介紹傳統土耳其菜給世界各地來的人。

價格經濟,最貴的菜是islim kebap(烤茄子羊肉捲),卻只要15里拉。主餐價格從8塊里拉到15塊里拉都有。

營業時間:早上7點至晚間7點

地址:Sıraselviler Cad. No:42/44, Beyoğlu

電話:+90 212 293 8964

參考資料

當個不迷路專業吃貨這邊請↓

旅行組內頁-02

[vivafbcomment]
error: Content is protected !!