【甜點】土耳其八寶粥-阿須類(Aşure)

甜點 飲食

文:暄古

這次要和大家介紹的是《伊斯坦堡的私生女》中關鍵的一道甜點,有讀過這本書的讀者們可能會發現,書中的篇名其實大部分都是以「Aşure」這道甜點的材料命名。「Aşure」正確的音譯應為「阿須類」,不過書中或許是從英文翻出而成了「愛須」。

《伊斯坦堡的私生女》是土耳其女作家艾莉芙・夏法克(Elif Şafak)非常有名的一部作品!土女時代也有介紹過她喔(土耳其文壇最具爭議的女性聲音:Elif Şafak這部作品的人物非常多,主要是由兩的家族所構成的,建議看這本書時可以自己畫個家族表,會更了解每個人物的個性與特質!看完之後會讓人感覺伊斯坦堡真是混亂、匆忙與迷惘,不過生活在伊斯坦堡的人們並不這麼覺得,他們自認混亂中自有秩序。看完也可以和土女分享自己的感覺與想法喔!接下來要進入正題啦!

 

穆斯林的點心

阿須類(Aşure)是一種傳統點心。這字來自阿拉伯語,是「第十」之意。在伊斯蘭曆的元月「穆哈蘭姆月(Muharrem)」(「聖月」,在這個月內除了自衞外禁止打鬥),第10天的所做的點心。在寒冷的月份享用,因為阿須類裡的東西有充足的營養成分也可以補充卡路里,不過現在土耳其的甜品店一年到頭都有賣,不再是限定商品了。若家裡有做一定會跟鄰居分享,雖然大城市的人現在比較少那麼做了,但分享是他們的習慣,有些人家則會邀請親戚來家中吃飯再一起享用。

 

阿須類背後的小故事

傳說,當諾亞方舟度過大洪水到亞拉拉山的東北(今為土耳其)停靠後,諾亞踏上土地用僅剩下的食材做了這道甜點(主要是穀物,乾果之類的)。 另外還有一個「Aşure Günü」(阿舒拉節/阿須類日)對穆斯林來說是個重要的日子,為了紀念卡爾巴拉戰役(Kerbelâ Savaşı)中犧牲的烈士,各地的穆斯林會有一些不同的紀念活動,反對血腥暴力,有的地方人們會自願性齋戒。土耳其人的阿須類點心中不含任何動物成分,也是一種隱性的反對暴力方式,另外也會避免殺生。什葉派會更為重視這個日子,在土耳其則是所謂的阿列維派(Alevi)

 

阿須類裡有什麼呢?

阿須類(Aşure)裡常會有放進堅果、果乾以及石榴,有些會做成色彩繽紛賣相很好,吃起來口感也豐富!土耳其又是出產這些食材的第一把交椅,幾乎把他們最好的東西都放進去了,吃起來真的是一道很有趣的點心。

嘴巴啃不停 天然好滋味-土耳其堅果

吸收日月精華-最棒的土耳其果乾

到土耳其來吃艷紅果物-石榴(Nar)

如果想要試試看製作「Aşure」可以看這部影片喔!

 

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