【土耳其流浪趣】在家動手做，紅扁豆湯（Red Lentil Soup）

文：土耳其流浪趣

 

大學時我在家裡迷了好一陣子的泰國菜，櫃子裡堆滿了紅咖哩綠咖哩還有椰奶，瘋狂到跑去泰國餐廳買新鮮的香茅；然後是川菜，在沒有開抽油煙機的情況下炒辣椒，把整間房子弄得煙霧瀰漫的；然後是台菜，不管是三菜一湯，或是室友的便當都難不倒我。

開始學土耳其菜，其實是意識到未來可能會搬到土耳其的那一刻，為了更融入這個國家，買了一本食譜，一個人在廚房研究，這樣子開始的。土耳其菜可以很簡單也可以很複雜，最簡單的湯品，應該說是湯品的第一課，莫過於常見又常喝的紅扁豆湯（Red Lentil Soup）了。

以下是我的食譜（約4人份）

 

材料

• 1茶匙的橄欖油
• 1又1/2杯紅扁豆（red lentil，有的中文會翻成洋扁豆）： 可以在city super買到有機的 500g／168元
• 4杯高湯或水：我都是用水，土耳其媽媽的秘方是用雞湯塊
• 1顆洋蔥、2顆番茄
• ½罐番茄糊 （Tomato Paste，其實後來都會打碎，所以番茄罐頭也沒有問題，只是我一直覺得番茄罐頭跟番茄糊的味道不太一樣，而我自己比較喜歡番茄糊）
• 奶油、鹽、黑胡椒、百里香，薄荷粉些許

**檸檬些許，上菜再加

**土耳其人會放Bulgur，在台灣目前我還是找不到，沒有也沒關係，就少一個味道，不影響

 

做法

1. 把紅扁豆先泡水（我都泡溫水，這樣大概10分鐘就可以使用了），洋蔥、番茄切丁
2. 用橄欖油把洋蔥炒軟，放入紅扁豆、番茄糊還有高湯/水煮滾，加入少許奶油、鹽、黑胡椒、百里香、薄荷粉
3. 所有材料用果汁機/食物調理棒打碎成泥
4. 在上面加入少許檸檬汁即可食用

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