文：Ümran、Zeren

 

土耳其有兩大宗教慶典節日，開齋節（Ramazan Bayramı）和宰牲節（Kurban Bayramı），今天要和大家介紹宰牲節。宰牲節又稱「古爾邦節（音譯）」、「忠孝節」。至於為何又被稱為忠孝節，就請大家繼續往下看吧！

 

宰牲節/古爾邦節的由來

根據《古蘭經》，真主為考驗先知易卜拉欣（İbrahim；或譯亞伯拉罕）對信仰的虔誠，在夢中要求他必須親手殺掉兒子以實瑪利（İsmail）獻祭，易卜拉欣為此感到非常痛苦與為難，作為兒子的以實瑪利也孝順地接受父親的安排，易卜拉欣帶着兒子前往耶路撒冷的圓頂清真寺準備獻祭。

正當易卜拉欣準備一刀劃下時，明白父子倆忠孝至誠的真主，便及時讓天使帶着一隻羊取代了以實瑪利。這就是宰牲節的由來，也是為何宰牲節又被稱為忠孝節。不過《聖經》上記載本將成為犧牲品的是易卜拉欣的另外一子「以撒」，以撒是易卜拉欣百歲時得的嫡子，而以實瑪利是庶出，在幾個宗教中對此段故事的說法略有不同，以前有不少東西方畫家曾經以此為題留下傳世的作品。

 

宰牲節的介紹

宰牲節是伊斯蘭曆的12月10日之後為期四天的宗教節日，12月9日稱為「Arife」 ，「節慶前一日」之意，12月11日、12日則稱為「宰牲日（Kesme günleri）」。那時候也正好是伊斯蘭世界中每年前往麥加朝聖的時間。傳統習俗中，凡是有經濟能力的穆斯林會在宰牲節時購買並宰殺一頭羊（或牛）作為犧牲，以紀念易卜拉欣對真主的忠心，以及以實瑪利對父親的孝順。

宰殺牛羊是需要經過符合伊斯蘭戒律的程序，誠心誦念讚詞之後，以利刃劃下，放血並取出內臟，清理乾淨後才算是合格。穆斯林們宰殺牲畜後並非獨享，而是會將肉品分為三個部分，一部份送給窮人、一部份送給親友，剩餘的那份則自己留着，表達伊斯蘭中奉獻分享的精神。

 

宰牲節實況

以下為土女之友提供的宰牲節親身體驗照（土女已經把血腥的都篩選掉了，但還是有驚險一瞬間，膽小者請快速滑過）其實目前在土耳其也不是隨處可以看見血流成河的光景，城市裡的話會在特定的地方（宰殺區）進行，宰殺跟分割要另外收費喔（如下所示）

但是，並非任何羊或牛都可以被作為貢品，必須要健康、全身器官完好、肥碩且營養良好的才能犧牲。也就是說，如果牛羊的眼睛看不見；角、舌頭、尾巴、耳朵或乳房被切斷或者多數牙齒掉落都無法被當作宰牲節時的貢品。土耳其現在過宰牲節大家不見得都會每家去宰羊，可以直接購買肉品自用，奉獻的部分能以捐款給公益單位代替直接殺生，利用金援幫助需要的人，不僅可避免過度屠殺造成的浪費，也讓傳統文化多了一股現代感。

 

土耳其人宰牲節幹嘛去？

跟開齋節一樣，宰牲節是土耳其的大節日，地位就如同農曆新年般，通常除了節慶四天外，有時前後加一加會放到有足足九天之多。虔誠的穆斯林們基本上會先淨身（清潔、穿新衣、噴香水等）並前往清真寺參加儀式禮拜，之後便會進行宰牲活動，宰牲活動會由男人們負責，去清真寺的也大多是男性。

宰牲節期間，注重禮俗（還有超愛甜食）的土耳其客人習慣帶甜品拜訪，像是果仁蜜餅（baklava）、巧克力、軟糖等等，主人翁除了準備必備的肉食料理外，一般還會從前菜、沙拉、湯品、主食，一路緊接着奉上甜點跟紅茶或咖啡，大家肚子不吃到凸出來可是不能回家的呢！宰牲節期間，人人都得當一下大食怪！

注重家庭關係與好客的土耳其人在連假時大部分都會選擇回鄉並到處拜訪親朋好友，之後開始度假四處玩樂，很像華人過年的概念，而且宗教節慶都是連假，少則4天多則超過10天都有機會，所以國內旅遊很熱門，探親順道旅遊的民眾很多。所以外國人如果有計劃在這時間前往土耳其，必須提早確認這段時間的相關預訂。過節時，很多地方的大眾交通運輸也會跟着免費，避免嚴重的塞車問題，鼓勵大家搭乘公共運輸四處走跳拜訪親戚。

在鄉下或是城市中的某些街道上還是有可能看見宰牲口的活動，想參與的話要記得尊重風俗民情。

祝各位佳節愉快 İyi Bayramlar!