「這些越南籍服務生真的比不上我們土國服務生來的專業。」費濟忙碌之際不忘調侃越南式的優閒，告訴我他擔心在越南胡志明市待得越久會忘記土耳其式乾淨俐落點餐、帶位、清桌與擺盤等效率專業。除了各式想得到的土耳其主食，帕夏餐廳也提供酸奶、土耳其紅茶、杏仁千層派／果仁蜜餅「Baklava」與米布丁等甜點，甚至想要抽水煙的客人，也可以滿足客人的想要吞雲吐霧的煙癮。…
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