關於開賽利Kayseri， 人們比較知道的應該是它作為（Kapadokya）的入口城的地位。然後關於卡帕多其亞，剩下的印象就是：
於是開賽利的印象可能也就只剩下這個。好啦可能也不只這個，可是每次一提土耳其，路人就只會說熱氣球和冰淇淋讓我很傷心，因為這表示他們可能沒有在follow土女時代。
回歸正題，由於提早一個月來安卡拉學土耳其文，待的是語言學校幫忙找的寄宿家庭，不知道是不是因為她們也是第一次接待外國人的關係，對我非常好，雖然有可能是因為我很可愛（沒有自戀的意思，只是他們一直這麼說⋯⋯），土耳其人本來就相當好客，在這裡，你反而是要學習如何拒絕別人－以免兩個禮拜胖了4公斤。對，我就是個血淋淋的例子。
寄宿家庭的母親來自開賽利，開賽利的土耳其餃子（Mantı）非常有名，土耳其餃子之前土女們也介紹過，在土文系咱們的廚房每年至少會出現一次，算是繫上固定傳統 （？） 活動之一。和我們常吃的水餃比起來，Mantı比較小，外層裹的麵糰厚些，相對肉餡會比較少。一顆Mantı大概拇指尖一樣大，包餡十分困難。吃的時候不像我們一顆一顆水餃吃，而是一匙一匙大口吞下許多粒Mantı。雖然加醬油也是可以，但土式吃法則是加上優格與自製大蒜番茄醬當作佐料。
歡迎高中大學的小土們為了美食而來選擇土語系就讀，想當廚師的話，土耳其從很早以前就有專業且有名的廚師學校，這個之後再說吧！
總之，從我第一天待他們家吃到不能動開始，寄宿家庭的母親一直說哪一天要帶我去吃她媽媽做的餃子。
於是就決定是這天，可是這好像忘記翻天了，今天應該是24號。我個人認為這個設計非常厲害，你可以看出來這是用塑膠卡榫的方式標記當天日期，直的橫的都可移動。可能我太笨，覺得大感驚奇，土耳其人的屋子擺設除了像樣品屋之外，各種巧思也隨處可見。
等一下還有更可怕的（？） 先來看看開賽利的餃子。
跟我們一樣，下水餃之前水餃先包好然後冰冰箱。裡麵包的是羊肉或牛肉，不會包雞肉或豬肉。麵皮的大小、形狀也和我們的水餃不同，是大約成三角形，如果覺得我的描述很抽象，來念土文系你就可以看到了。總之，把這些水煮。我認為台灣廚娘們應該很上手。
這是我認為非常重要的醬料，Salçalı Sos（有英文版介紹，比番茄醬更厚重的番茄醬，裏頭加了點紅椒和黑胡椒。油煎，超級香。）我很想大口單吃，可是被阻止了。
自製原味優格，可能有些人會不習慣原味的，總之等一下這也會跟餃子加在一起。
我的拍照技術差，看起來沒有很好吃，但最後我吃了兩盤。醬料和優格之外，最後還要加上兩個香料，綠色的是風乾薄荷葉（nane），紅色的是Sumak，在醬料煮的時候也加了點百里香（Kekik）和迷迭香。但是我最後吃得很猛，所以嚐不出來。果然還是要單吃香料才對。
有時候人生很奇妙，你先前聽說過的東西隔沒幾天就在你眼前真實上演。上星期語言學校的老師說，土耳其人在電子產品席捲之前很喜歡蒐集東西，我腦裡只是浮現幾個集郵冊以及寄宿家庭的同齡女孩兒的兩盒各色指甲油。結果現在吃完餃子被領來看看這是什麼海盜的寶藏窟，嚇死我了。
爺爺似乎對我的反應很滿意，於是帶我到他的鐘錶行，不過這裡鐘錶最多之外還有很多⋯⋯說不上來是什麼東西的東西。
鞋櫃上⋯⋯我很佩服的是，即使收藏的東西如此繁雜，各自仍整齊的待在自己的位子。真是令人感動。在我家可能完全不會是這樣。
最後來張全家福。（已經過同意，我一直到處宣傳土女時代，說有很多粉絲，他們很想紅於是答應）
左邊的小女孩是Nazlıcan ，這家的小孫女，比我小一歲，現在去恰納卡萊（Çanakkale）渡假了沒來，也就是上次的文章中投票的女孩兒～
結果除了餃子好像還說了點別的⋯⋯下次見囉。
圖片來源皆為筆者攝影提供
