土耳其人的每日餐桌時尚配件～橄欖Zeytin！
土女拍攝土耳其市售橄欖油
前陣子因為餿水油的關係，大家聽到台灣的油就聞風喪膽，就讓最會吃的姊姊來跟大家分享，怎麼吃油！大家不要因為怕胖就不吃油，其實油脂是人體相當重要的養分來源，只要選對好油，不只不會胖，身體健康自然會很漂亮唷 ♥
油品最簡單的直觀分法是植物油跟動物油，但是因為動物油含有較多的飽和脂肪酸（膽固醇好友，所以大家都改吃植物油；土耳其人並沒有再提煉豬油（廢話，倒是滿常在飯裡加牛（奶）油，做菜的時候最常用的則是橄欖油，雖然他們也有販售葵花、玉米、花生、芝麻油，但是因為地中海飲食的關係，很多人以為土耳其人的食物風格是中東風（遊牧民族最愛烤肉，但他們的料理方式也受到歐洲的影響，所以料理上相當多的烹調手法與用油方式，都和周邊地中海國家相同！每次說到這個大家就會很訝異，以為土耳其離地中海有多遠，讓我們來看看地中海的地圖
真的是周圍國家都可以吃到地中海沙拉，我不蓋你！在西班牙、義大利、希臘、土耳其、摩洛哥都可以吃到那種橄欖油涼拌沙拉，味道幾乎是一模模一樣樣！
橄欖樹喜歡溫暖乾燥的生長環境，不能忍受低於攝氏零下12度的低溫，需要生長在陽光充裕、氣候乾燥、排水設備佳，與不需深植土壤的地方，尤其山坡地最佳（排水好），因此地中海這一區得天獨厚，加上緯度的關係，地中海這區位於中緯度，其實和我們有些類似都算是副熱帶（西班牙義大利這種南歐國家，夏天也是30度起跳），不過他們是副熱帶夏乾氣候，不像我們夏天一天到晚颱風、雷陣雨；雖然也有海洋，但是冬天西風帶才會從海洋帶來水氣，夏天則是信風帶、高氣壓籠罩，所以不會降雨，非常適合不喜歡水氣的橄欖。
貨真價實的「希臘」沙拉
其實我覺得這種沙拉相當程度拯救了土耳其人，因為土耳其菜幾乎都是燒烤（致癌又三高，雖然他們的燒烤比我們健康的多（料理上用天然香料取代醬汁，但還是會讓土耳其人可能有便秘或是營養不良的疑慮，爽口的地中海飲食，不僅可以幫助腸道健康，還可以保護土耳其人遠離三高，營養均衡人不老（？，這裡順便跟大家簡單分享一下地中海飲食，真的地中海區國家沙拉都一個樣！想要健康、營養、不胖的話可以做個參考！
地中海飲食
地中海飲食的特點：基本原則是以植物類的全食材 (非精製) 為主（白話：吃本人，不要吃整形過的
地中海飲食小撇步
PS‧還可以多喝水、或喝低到中量的紅葡萄酒，有益身心健康 ♥
其實很簡單，因為就在海邊所以吃魚，魚的油脂沒有肉多，自然熱量會低一些；因為太熱所以吃冷盤，冷盤剛好都是蔬果為主，另外因為氣候乾燥所以堅果類也盛產，土耳其可是榛果大國！另外這邊最賺最夯的經濟作物當然就是橄欖，吃橄欖本人、把橄欖做成油、放到麵包上烤、放到pizza裡烤、夾在三明治裡、橄欖油沾麵包也很香。
土耳其的橄欖有黑有綠
這件事情我也覺得很有趣，因為我個人有點怕橄欖的味道，但還是常常不小心吃到，比方說在吃Subway忘記跟店員講，或是Pizza吃太快的時候（沒認真看是有什麼在上面，後來氣急敗壞地看了一下他，就會發現它黑黑的（什麼爛形容，但是！AMA在土耳其的橄欖有兩種，一種是綠色一種是黑色的。
綠橄欖 Yeşil Zeytin 是還沒成熟的橄欖，黑橄欖 Siyah Zeytin 則是完全成熟的橄欖；因為沒有成熟的關係，綠橄欖吃起來脆脆苦苦的，綠橄欖很適合單吃或是配酒，而從黑橄欖的能見度，就知道他很適合做料理用，比較特別的是橄欖是沒辦法生吃的喔！一定要先醃過，但其實也別以為你真的跟綠橄欖很不熟，馬丁尼，酒杯裡都會串一個綠綠的，那就是綠橄欖本人（還是有人以為是梅子
世界橄欖油產量
數據來源：International Olive Council／製圖：Gülümser
當然，也是因為土耳其的橄欖資源豐富，橄欖盛產的關係，讓土耳其人習慣吃橄欖！世界的橄欖油消費真的很驚人，事業壯大到有協會耶！記得前面的地圖，卻沒有看到義大利、西班牙的產油量嗎？因為都合併計算在超長的歐盟了！但是屏除歐盟之外土耳其是產量最大的橄欖油國家唷！
數據來源：International Olive Council／製圖：Gülümser
我們也一併看一下究竟是誰在吃橄欖油，可以跟上圖比較一下，有些新國家出現，比如說台灣！因為沒有生產可是卻有吃（哈哈，而且難得中國不是第一名，老美也是頗驚人呢！雖然吃得很勤，可是也許吃的食物不對，又不在地中海，所以就有點小肉肉？
不免要來跟大家分享一下橄欖油除了好吃還有什麼厲害的呢？
土女拍攝土耳其市售橄欖油
橄欖油除了含有豐富維生素A、D、E，可降低膽固醇含量、心臟病發作風險、動脈硬化可能性，也可降血壓、減少血管壓力，讓你跟三高說掰掰！另外裏頭有80%以上的不飽和脂肪酸，其中有70%以上的單不飽和脂肪酸，食用富含單不飽和脂肪酸的油，可以幫助降低血液中的「壞膽固醇」(LDL)，升高其中的「好膽固醇」(HDL)，油酸還可以抑制胃酸分泌過多，提供有效保護防止潰瘍和胃炎，刺激膽汁分泌，促進腸道吸收調節腸道消化能力，所以有些明星曾經表示自己會直接喝橄欖油促進腸道蠕動。
而且其實橄欖油可耐攝氏180度高溫，用來涼拌固然清香可口，用來炒菜燉菜也完全沒有問題，橄欖油不能加熱是種迷思！同時，橄欖油還廣泛用於各種化粧品和護膚品當中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。
所以囉！橄欖簡直就是土耳其人的健康珠寶、每日配件！一顆永健康，再多的金錢與時間都換不回健康的身體！現在就開始改用橄欖油吧～愛自己也愛你的家人，儲蓄健康！
