＊2021年6月更新
文：Zeren
若是要排名最喜愛的土耳其路邊攤美食，我想淡菜鑲飯應該能輕鬆贏得冠軍！最值得推薦的土耳其街頭小食！請積極在伊斯坦堡熱鬧的街上尋找帶著木頭架與圓盤工具的「淡菜人（Midyeci）」，不論在當地人最密集的艾米諾努（Eminönü）港口或外國人滿滿的塔克辛（Taksim）獨立大街，這個路邊攤不需要攤車，想在哪裡擺就走去擺，所以想吃請去找淡菜人。
淡菜攤上有大中小淡菜分別，價錢依照大小不同，還有提供「開殼服務」介紹正確的吃法：打開淡菜－拿起上殼鏟起下殼的飯料－擠上檸檬汁－（餵你吃），好吃的話可以請淡菜人會繼續開殼，不然就結帳囉。淡菜也可以外帶喔！淡菜的味道呢其實「海味」不是那麼強烈，因為裡頭主要的味道是香料飯，擠上檸檬汁一口吃下非常爽口開胃。這淡菜鑲飯裡頭的模樣很討喜，其實是飽滿的調味飯，也有越來越多時髦的專門店，年輕人把他經營成連鎖店。
這也是必須先在家裡做好才能拿出來賣，首先需要先準備填入淡菜的調味飯，用油（橄欖油、葵花油）加入碎洋蔥炒軟到有點變色，之後放入已經浸泡過的生米攪拌。拌炒一會兒之後加入鹽與香料（Yenibahar跟黑胡椒）拌炒均勻之後加入水悶到快熟透。之後打開生的淡菜為兩半（不分開），在水中清洗一下。將調味飯填入合起來，放入鍋中。鍋裡倒進一點水還有油之後再爐上蒸熟即可，涼了也好吃。
淡菜鑲飯在海鮮餐廳也可以點到，不過價錢就有差別了，當然每個地方的味道會有些不同，另外淡菜的店裡可以看到油炸的，對不太熟悉的淡菜鑲飯害怕的人，也可以去店裡吃油炸淡菜（midye tava），在店裡吃也有些人覺得比較衛生，不過也很難說就是了。
關於攤販的面貌請參考2013年土耳其經濟銀行（TEB: Türk Ekonomi Bankası）製作的街頭小食經濟紀錄影片（價錢隨著時間會改變啊）：
