＊2021年6月更新
文：Zeren
最常見的街頭攤販，工時超長，聲音也最大！沒時間在家吃早餐的土耳其上班族與學生首選，土耳其第一圈！芝麻圈因為非常常見，漸漸地也變成外國人認識土耳其的一種象徵，在各種交通車站附近，人們通勤的地方都會看見，也很常成為背包客的裹腹食物。
芝麻圈跟想像中的味道一樣，不甜也不鹹，就是很單純的麵包然後有芝麻香氣。剛出爐的芝麻圈最軟最鬆，如果能在接近出爐時間買到再配上白起司抹醬，那真的很美味，但在推車裡放一段時間的話，美味度就會下滑！
在攤車裡也會有其他種類的麵包，或是可以搭配的飲料還是醬，但是好的芝麻圈就是本身的美味，這些攤車的上游其實是一些專門製作芝麻圈的烘焙坊，到時間批給下游攤車販售，來對時間才是吃到好吃芝麻圈的關鍵，不然也可以去這些烘焙坊直接買，像是韓國美食家白老師的節目就有相關介紹。2013年土耳其經濟銀行（TEB: Türk Ekonomi Bankası）製作的街頭小食經濟紀錄影片（價錢隨著時間有改變）：
自家製作芝麻圈的方式大致是，先在鍋中把白芝麻炒出香味上色，麵粉加入鹽還有酵母加水揉成麵團。待麵糰醒麵的時間，把糖蜜（Pekmez）加水還有一點點麵粉做成外皮沾芝麻的液體。將準備好的麵團搓成長條形，兩條交纏圍成圓圈。浸糖蜜水後沾上炒好的芝麻，放進烤箱裡烤熟就好，在專業麵包店中講究的話會用石窯烤爐。每個地區的芝麻圈攤車也有不同的款式，可以注意一下，都挺可愛的。
還有賣芝麻圈的小販是最會叫賣的，會聽到的有「simit~simit~simit~ 洗密～洗密～洗密～」、「bir lira bir lira bir lira 畢里喇畢里喇畢里喇～（1里拉的意思）」（這讓我想起小魔女抖瑞咪）或是「simitçi simitçi geldi~ 洗密技 洗密技 給地～（賣芝麻圈的人來了的意思）」
