【家常】我住在伊斯坦堡的冰箱裡－土式白起司卷（Börek）

開齋節連假到朋友Aylin家作客，Aylin就跟大部分的土耳其女孩一樣，是賢慧的小神廚，只要有人開口點菜她馬上就會能上菜。來土耳其這麼久，我因為害怕白起司的味道從來沒有吃過這道菜，聰明的Aylin一聽馬上從冰箱拿出一種味道很淡的白起司Lor peynir開始作，說一定要讓我吃吃看土耳其傳統的好味道。
以下是需要的食材：

1. 白起司
2. 原味優格
3. Yufka （可以用春捲皮代替）
Aylin做的是白起司口味，所以準備的是白起司，但也可以換成台灣人比較習慣的黃起司、馬鈴薯泥也都很好吃喔：）
起司捲是一道非常簡單的料理，和我們中式的炸春捲很像，步驟和小提醒就在照片的解說裡，大家有機會在家裡可以自己動手做做看！也歡迎將你們的成品跟我分享！

 

做法：

步驟一：
白起司和優格分別放到兩個大碗。白起司因為因為要包入卷裡，所以要弄的碎碎的，Aylin在裡面加一點辣椒片，增加風味，有的人也會加一點洋香菜（parsley）也是很對味的。
優格要加上一點水和一湯匙的油攪拌均勻，是拿來做黏著劑使用的，在包在包起司捲的時候在春捲皮上抹上優格就不怕炸的時候散開了。

步驟二：
在土耳其專門拿來做起司捲的麵皮是三角形的，但沒關係我們在台灣可以用春捲皮對折來代替。一張春捲皮大概可以做一個捲，春捲皮對折後先用小刷子在上面抹上一層優格，再放入約一個湯匙的白起司，然後仔細的捲起來。

捲好之後大概會變成這樣。（上圖）

 

步驟三：
把捲好的起司捲下鍋炸至漂亮的金黃色，記得炸的時候別為了省油放太少油，反而會讓起司捲吃進更多的油，更不健康。

 

噹噹噹噹！不用十分鐘，馬上炸好所有的起司捲準備上桌了！

貼心的Aylin特別為我們裝盤。盤子上除了起司捲，還有蕃茄、青椒、西瓜、橄欖以及一點蜂蜜加奶油，看起來實在是太美味了！在吃起司捲的時候，沾點蜂蜜，更是別有一番風味！

 

 

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