到了土耳其東南部有座不可錯過的大城市，講到美食與代表性人們也經常提起，這裡叫做加濟安泰普（Gaziantep），不過老一輩的人，其實是大部分的人會稱他的原名：「安泰普（Antep）」。「加齊/加濟（Gazi）」是土耳其人給予參與戰爭者或是軍官的一種頭銜，這座城市的人民在土耳其獨立戰爭時期展現的勇氣，經大國民議會賦予「Gazi」稱號，才變成加濟安泰普。
關於加濟安泰普這個名稱，不得不提一個很重要的食物：開心果，加濟安泰普是土耳其開心果的指標地，不僅是最重要的作物也是被認證最高品質的產地，光看開心果的土耳其文就可知一二。「fıstık」在土耳其文裡指的是花生、堅果，或用來簡稱開心果，開心果的全文是「antepfıstığı」，意思就是「安泰普（antep）」＋「堅果（fıstık）」。
是土耳其人口前十大城市，以產業來說是農業、工業與貿易為主，就歷史的發展來看他是土耳其最古老的城市之一，最早可追溯到舊石器時代。不過可不要認為這裡很鄉下，這裡畢竟是大城市，發展還是有一定程度，是機能完整的交通大點，想要到東南部旅遊的話可以考慮從伊斯坦堡飛到這裡開始玩起。
唯一要留意的是要注意班機銜接時間，如果國際段是坐土耳其航空（TK）的旅客可以考慮轉接國內線一起買。
以土耳其風格美食聞名的都市
先不討論大家喜不喜歡吃土菜，加濟安泰普的介紹內十之八九會提到「食」這件事，根據聯合國教科文組織（UNESCO）資料，這座城市內居然有高達60％的人口從事與飲食相關的行業，49％的公司行號是食品製造有關，大家不妨先看看以下這段影片先：
加濟安泰普2015年開始入列聯合國教科文組織的「創意美食之都（Creative City of Gastronomy）」，會舉辦國際美食節與全世界各地的姐妹城市交流。相關活動可以參考專屬網站：https://gastroantepfest.com/ 那麼人們去加濟安泰普的時候常會去品嚐哪些料理呢？他們的各類烤肉（kebap）已經很有名，介紹幾個不同的：
貝朗羊肉飯湯（Beyran Çorbası）
淺圓盤上鋪一層米飯與羊肉絲，加上紅椒糊、蒜泥與辣椒粉等調味料，再淋上高湯燒滾的重口味湯品。
阿拉賈豆麥湯（Alaca Çorba）
把鷹嘴豆、扁豆、麥放進高湯裡燉煮，加進洋蔥還有紅椒泥、蕃茄糊，最後是一些香料，口感豐富的湯品。
烤串肝（Ciğer）
偏向街頭美食，用細長的烤串串起一口大小的羊肝或牛肝，撒上香料烤熟後，可直接吃也可以放在捲餅內品嚐。
阿里那茲克烤肉（Ali nazik kebabı）
條狀香烤過的羊肉丸或羊肉丁，放在有煙燻味的茄子優格泥上，據說是受到奧斯曼帝國蘇丹大力稱讚的美食。
開心果薄鍋餅（Katmer）
油油的麵皮甩到透膚薄度，撒上開心果粉、砂糖、起司跟融化奶油後包成方形，送進烤箱烤的表皮酥脆，熱熱的牽絲好好吃。
果仁蜜餅／三角版果仁蜜餅（şöbiyet）
土女網站內已有多篇文章有介紹過「baklava」，請自行打關鍵字。三角版的超像果仁蜜餅叫做「şöbiyet」。
澤烏瑪馬賽克博物館（Zeugma Mozaik Müzesi）
加濟安泰普有個到處可見的女子圖樣，稱作吉普賽女郎
photo credit 林柏維
這女郎號稱是土耳其的蒙娜麗莎，這作品收藏在加濟安泰普最有名的博物館「澤烏瑪馬賽克博物館」內，館內收藏非常多且豐富的馬賽克壁畫，是古城內挖出的遺跡，詳細介紹請見專文。
加濟安泰普城堡（Gaziantep Kalesi）與打卡地標
在市區一座小丘上可以明顯看見加濟安泰普城堡，這城牆在羅馬人統治時期就存在，之後歷經幾次修建，全部石造，現在是一座博物館，是要收門票的，週一休館。
另外在城堡下面廣場上，有城市打卡地標，許多人會暫時停一下拍張照再走。
除了建築物本身是古蹟之外，裡面的博物館是「加濟安泰普英雄全景博物館（Gaziantep Kahramanlık Panorama Müzesi）」與獨立戰爭時的相關記載有關，通常外國人對於土耳其建國的景點興致不高，但這裡還有一座戰爭博物館（Şahinbey Savaş Müzesi）可參觀。另外城堡下有間建於1640年的納伊普土耳其浴場（Tarihi Naip Hamamı），男女分時段服務。
銅匠市集（Bakırcılar Çarşısı）與辛居里有頂市集（Zincirli Bedesten Çarşısı）
這兩個市集就在隔壁，不過大家應該是會先選銅匠市集，入口不是太起眼，距離果仁蜜餅名店恰達許教長很近，順著路跟人潮走進去就是了。
這市集比較少販賣紀念品那種過度觀光感，可以看到很多匠人現場製作銅器，而且當地人也很多，有不少人或是廚師仍堅持使用這裡製作的銅製食器，當然也有些單純當成擺飾的銅器可以邊走邊看。
市集動線不難，大概只有兩三個岔路，不至於迷路，往裡走也有一區專門喝茶休息的區塊可以稍坐片刻。
除了銅器之外當然還有些小東西，像是古法製作的傳統肥皂、咖啡粉、香料、有的沒的五金、布之類的。至於辛居里有頂市集就比較像是在其他城市也能看見的室內市集，有些觀光客可買的紀念品，但在地感沒有銅匠市集有趣。
其實從城堡往市集的路上，會經過很多個大大小小的「Han」，「Han」就是以前的驛站，會是上下兩層，四方形中間有個中庭的建築，這些驛站如今都改成商店或是咖啡店，都可以走進去一個一個逛逛。
土耳其浴博物館（Hamam Müzesi）廚房博物館（Mutfak Müzesi）
土耳其浴（Hamam）是許多人好奇的事之一，怎麼洗請直接轉專文，浴場介紹可以在網站搜尋欄打上關鍵字查看。如果不洗澡，一般來說是很難進入那些有名的浴場一探究竟或是純參觀，加濟安泰普有間從1577年的歷史浴場改建而成的土耳其浴博物館，介紹奧斯曼帝國的經典浴場文化，包含場地設備，還有很多他們很愛用的假人模型演繹，重現在土耳其浴場內的場景。
官網：http://www.gaziantephamammuzesi.org/index.html
同樣距離城堡不遠處的廚房博物館，是土耳其第一任觀光部長的老家，建於1904年，以自己母親命名，在2008年改成博物館，畢竟加濟安泰普以美食著稱，廚房博物館的用意是在展示傳統亨飪環境、廚具、美食與生活文化，還是有很多假人，做的模樣很驚悚，請不要被嚇到。
官網：http://www.eminegogusmutfakmuzesi.org/
羅馬堡壘（Rumkale）
距離加濟安泰普市區車程1小時的小地方，在幼發拉底河的一座小半島上，同時也是加濟安泰普跟尚勒烏爾法（Şanlıurfa）界線處。小半島上有座羅馬人留下的石頭堡壘，從船上可見一個個像是窗戶又像是門的洞，但其實並不明顯，更多人會照下整個半島的樣子（然後把河水調成很怪的水藍色。這裡其實更靠近另一個知名景點「哈爾費蒂（Halfeti）」，羅馬堡壘無法登上陸看，但除了在對岸看之外，還可以選擇乘船，在哈爾費蒂流行「沈沒的古城遊船」，遊船相關遊記土女也有專文記載。
塔密斯咖啡店（Tahmis Kahvesi）
如果想要朝聖一間咖啡店，在加濟安泰普最出名的就是1635年開業的「塔密斯咖啡店」，這裡是提供傳統的土耳其咖啡，但更多人會來喝東部有名的迪貝克咖啡（dibek）還有庫德咖啡（menengiç），迪貝克咖啡特色是在用搗碎方式研磨咖啡豆，庫德咖啡則是搗碎的篤耨香果（Pistacia terebinthus）加上牛奶與糖煮成。塔密斯咖啡店裝潢古典，門口還有彩色玻璃，很受歡迎，可以在裡面喝茶喝咖啡，吃輕食玩遊戲。
官網：https://www.tahmiskahvesi.com.tr/
去一間老店吃果仁密餅（Baklava）
來到開心果最有名的城市，我們的建議還是要去品嚐一下有用到開心果的傳統點心，當然還是老店更有味道，加濟安泰普內有許多甜點店，各有擁護者，以出名程度的話，第一名是恰達許教長烤肉甜點店（İmam Çağdaş Kebap ve Baklava Salonu），但當然他也因名氣高人潮多、價格高，另外「寇恰克果仁蜜餅（Koçak Baklava）」也有名，如果能進一家店坐著吃最好，新鮮的點心跟酥皮的香氣，是在甜點店品嘗的最重要原因。
官網：https://www.imamcagdas.com/
