【家常】我住在伊斯坦堡的冰箱裡 ─ 茄子鑲肉（Karnıyarık）

??小廚娘上菜 ?茄子鑲肉 Karnıyarık?

今天心血來潮想要跟大家分享一道我非常喜歡的經典的土耳其料理「茄子鑲肉」，這大概是我最喜歡的土耳其料理前三名。

這道菜我在外面的餐廳和朋友家都常吃到，每家都有自己的味道，感謝眾土耳其媽媽不吝嗇的與我分享獨門食譜，讓我能夠自己嘗試出自己的味道。

食材準備

粗的茄子、牛絞肉（也可以用豬肉取代）、蕃茄、青椒、蒜頭、洋蔥、蕃茄泥

步驟一

把茄子條紋式的削皮後，在白色的部分抹上一層薄薄的橄欖油，就可以準備放進烤箱囉！通常我烤箱都是設定200度，15－20分鐘。

＊小廚娘貼心提醒

很多人處理茄子的時候都是直接用炸的，為了更健康的飲食，我喜歡使用烤箱，口感比較不油膩，如果料理中需要的是茄子片，也可以使用同樣的方法，不過時間可以稍做調整。

步驟二

把茄子送進烤箱之後，利用時間把洋蔥和蒜頭切丁加一匙的橄欖油炒香，再加入牛絞肉炒熟，這時候可以依照喜好用胡椒、鹽、辣椒粉作調味，這道菜我特別喜歡用孜然粉來調味，在土耳其有些人也會加百里香。

準備好肉餡之後可以把番茄切成薄片，和把辣椒處理好再一旁備用。

＊小廚娘貼心提醒

鍋子炒完內餡後不用洗，待會還要繼續用它來燉茄子。

步驟三

茄子從烤箱拿出來之後，已經變得軟軟可以輕易用手或刀子開一個要放肉餡的洞，接着就用湯匙把肉餡填滿。

步驟四

把裝好內餡的茄子放進剛才炒肉的鍋子裡，在上面擺上番茄片和辣椒，在用一湯匙蕃茄泥加一碗水攪拌均勻後倒入鍋中，記得在倒的時候儘量不要淋到茄子上以免內餡掉出來，可以用湯匙在上面輕輕淋一點幫助入味。

開小火慢燉個15分鐘左右就完成囉！

茄子鑲肉變成這樣子的時候就完成囉！

這道菜在吃的時候，我特別喜歡加點原味優格配飯吃，也有土耳其朋友家裡是習慣淋一小湯匙的麻醬，味道也特別好，大家可以自己在家動手做做看這道健康又美味的土耳其料理喔！

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