【家常】我住在伊斯坦堡的冰箱裡－茄子優格沙拉

食譜飲食 2015 年 5 月 27 日

我還記得小時候我最討厭吃茄子了，任何有茄子的料理喔都自動跳過，沒有想到來土耳其之後卻完全變一個人，完全對茄子着迷！茄子優格沙拉是夏天太熱不想吃飯的好朋友，配點法式麵包和紅茶，就可以把菜吃光光。

土耳其的茄子很可愛，圓圓胖胖的，是土耳其料理中很常看到的食材。這道菜另一個主角優格，也是土耳其料理中不能或缺的好朋友。茄子優格沙拉作法非常簡單，只要把切片的茄子炸過之後，拌優格調味就可以了，大家可以在家試試看喔！

把茄子切成薄片，切薄一點等下炸的時候比較容易熟。在切的時候可以先熱油鍋，因為油溫一定要夠熱才不會吃油喔；）

茄子切片之後接觸空氣容易變色，就會變得黃黃的，所以在切茄子的時候就開火熱油，就可以減少等待的時間。

蒜頭切成沫，越細碎味道越容易進到優格醬裡。

醬料的部分，在優格裡拌入薄荷、辣椒片、胡椒粉、一點鹽和蒜頭沫。我覺得薄荷特別對味，大概是放入辣椒的兩倍左右。

分次炸茄子片，記得不要貪心把茄子一次放到油鍋裏面炸，如果如果放太多讓茄子不能動的話，很容易就會吸很多油。

把優格醬攪拌均勻之後，加入剛才炸好的茄子片，再拌一拌就好囉：）

噹噹噹噹！！擺盤之後再上桌，放在盤子裡上面加點薄荷和辣椒片裝飾，看起來好吃度加一百分！

好吃的優格茄子沙拉加點麵包和紅茶，光看就覺得太幸福了：）

以上內容皆經過作者我住在伊斯坦堡的冰箱裡授權同意轉載於土女時代網站

土女時代整合型帳號，提供與土耳其相關、多元豐富的文章，給認識土耳其的人一再回味；給不認識土耳其的人全新靈感。