＊2020年8月更新

土耳其人愛喝茶舉世皆知，但若你仔細注意，超市、雜貨店也常看到各式酒類的蹤跡，或是從土耳其男人的肚子（誤）也可略知一二他們其實非常愛喝酒的！不過你可能會疑惑，同樣是以伊斯蘭教為主要信仰國家，為什麼在土耳其人可以大口喝酒？穆斯林不是禁止喝酒嗎？

 

關於伊斯蘭禁食規範

關於穆斯林的飲食，就是要符合「清真（Halal）」原則，「Halal」原意是合乎伊斯蘭教義的，清真飲食讓穆斯林能服從真主、衞生、保持身心健康。所以依循這個道理，豬被列為不衞生的，而酒精是有害身心健康的範圍內，飲酒之人無法控制自己，喝醉之後會製造麻煩，所以才成為禁食物品，包含酒精的也算。

關於穆斯林的飲食還有許多規範，不過大多圍繞在基本原則之下，注重來源還有是否對身心靈有害。

 

現代穆斯林國家飲酒概況

到了現代，許多伊斯蘭教國家對於飲酒規範仍然嚴格，像是阿富汗、伊拉克、伊朗、沙特阿拉伯等國家，有明文禁令，但給予非穆斯林或是外國人不同的條件，例如十分仰賴觀光的杜拜，不論是居民或遊客，想要買酒必須持有「酒證」，申請酒證除了要年滿21歲、不應是穆斯林、每月收入有金額規定。由於申請規定繁瑣，大部份遊客會選擇在機場免稅店或飯店購買。

在土耳其沒有禁止飲酒、製造或是販售，但當然也有些飲酒規定，例如年齡限制是18歲，關於販售酒類的場所，受許可的酒類販賣商店必須與學校、清真寺保持至少100公尺的距離。前幾年開始晚上10點鐘之後，商店均停止販售酒精飲料，不過夜晚營業的酒吧與餐廳照常。土耳其有一種專門販賣酒、香煙、下酒菜、零食的小店叫做「Tekel」都是藍色招牌很好認。

 

土耳其人為什麼可以自在喝酒？

確實很多伊斯蘭學者的觀念皆是禁酒，但是歷史上的教派看法仍有不同。土耳其人信仰伊斯蘭後，在塞爾柱時期就有記載飲用酒精飲料，另外根據14世紀著名旅行家伊本・巴圖塔（Ibn Battuta）的遊記，因為土耳其人（突厥人）許多屬於遜尼派下的「哈納菲法學派」，此教派的解釋下可以適度使用「Nebiz（鮮葡萄釀的叫酒精，其他使人陶醉的物質或其他食材製成的酒叫nebiz）」但當然過度使用變成酒醉就是不可的。

在奧斯曼帝國時期是禁酒的，有段時間連咖啡還有波雜（Boza）一類僅有一點點但會影響到身心飲品也禁止，但是即使規定嚴格整個社會仍不是完全無酒，尤其上流社會甚至官員還更多，不過大家很識相不在公開場合飲酒，他們的觀念多半是依照「真正的問題是飲酒後失控造成的狀態，飲酒本身並非錯誤，只要不要到無法控制的程度」。到了帝國末期，西方列強進入土耳其，因為外國人的需求也有酒館等場所。1920年安卡拉第一次召開共和議會時，有立法全面禁止酒精飲料，但當時土耳其共和國還不算完全成立，所以在伊斯坦堡、色雷斯、伊茲密爾等尚未被共和國政府統治的地方並沒有效用，所以不只無法禁止也無法阻止酒類貿易。在禁令下反而讓有喝酒的人開始在家裡私釀酒，或是開檯面下的私人酒館，當時不少執法人員也參與其中。到了1924年禁酒令持續沒幾年就無法繼續，因為無法徹底管制加上連執法人員也參與的話法令根本沒有意義，所以禁酒這件事徹底結束，為了杜絕私釀酒的風險，政府直接接管酒類製造與貿易成了國營事業。

最後當然還有一個很重要的原因，土耳其共和國是政教分離，而當時凱末爾也是主張西化跟世俗化，在歷史上，土耳其人的國家從來就不是統治單一民族或是信仰，所以是沒有以傳統伊斯蘭教國家的方式來運行。

 

土耳其人喝什麼酒？

土耳其人不僅喝，還全國都有大小製造商與通路，本地產的酒類飲料光是國內市場就非常可觀。簡單介紹幾種類型，詳細的可以前往酒鬼筆記文章查看，當然隨着時間，又有更多新款推出，總之整體來說喝酒在土耳其一點都不是一件需要偷偷摸摸的事。

葡萄酒/紅白酒（şarap）

土耳其與酒的淵源可追溯到西元4000多年前，在安納托利亞高原的希帝茲是世界釀酒工藝發源地。土耳其與世界上其他知名的產酒國家法國、西班牙等位在相同緯度，適合葡萄生長，是葡萄生產大國，在馬爾馬拉海、愛琴海、中部安那托利亞、地中海等區域都有葡萄。在國際葡萄酒競賽也是屢獲佳績，土耳其的葡萄酒之旅也是很受歡迎。

出名的酒廠有：Kavaklıdere、Doluca、Diren、Sevilen、Turasan等，當然還有許多小莊園可以看看。

茴香酒/拉克酒（rakı）

比起葡萄酒，土耳其人慶生、聚會時更常喝茴香酒。不過茴香酒對外國人來說可能難以馬上接受，除了因為是烈酒容易醉之外，還有濃郁的八角中藥味。（更多茴香酒知識請見：土耳其國酒—茴香酒）

出名的品牌有：Yeni Rakı、Tekirdağ、Efe Rakı

啤酒（Bira）

土耳其本地最常見的就是本土品牌Efes，除了受本國人歡迎，也外銷到俄羅斯跟歐洲，在世界上的銷量表現也不俗，土耳其的代表性啤酒品牌無誤！在奧斯曼帝國尚未瓦解時，伊斯坦堡就有外國人進駐成立啤酒廠，所以自產啤酒在土耳其一點都不奇怪。

出名的品牌有：Efes、Bomonti、Tuborg

伏特加（votka）

喜愛烈酒的土耳其也有國產伏特加，在酒吧裡都可以看見，不過因為不是酒類行家，喝不太出差異，就請客官自己嘗試了！

出名的品牌有：İstanblue、binboa

最後說一個流傳土耳其人千杯不醉的秘訣：在開喝前喝一茶匙的橄欖油，就不容易醉囉！如果喝茫了，就跟着土人一起喝羊雜湯解解酒吧！（夜晚時分餓了嗎？來碗土耳其羊雜湯吧！）

還要記得說：「Şerefe！（雪類費）乾杯！」

土女貼心提醒，不鼓勵過量飲酒與未成年酗酒，喝酒不開車，開車不喝酒～