＊2021年8月更新
东亚土包子如我，在初来乍到土耳其之时，对土耳其人最爱的绿感到惊讶！这绿咸甜百搭吃很多也卖很多的就是“开心果”本人！身为东亚长大的小孩，看到绿色的食物，第一个反应可能是薄荷还是抹茶，但它都不是！对土耳其人来说绿的，自然而然联想开心果口味，开心果口味似乎没什么大不了！
土耳其重要的开心果产地
其实土耳其，会这么常吃开心果，也是因为这边产地直送，非常新鲜又健康，开心果的主要生产者是伊朗、美国和土耳其，土耳其的产量为世界第三仅次伊朗与美国，总产量为11万2千公吨，一公顷的产量高达3.03公吨！
土耳其种植地区主要分布在加济安泰普（Gaziantep）、锡尔特（Siirt）、卡赫拉曼马拉什（Kahramanmaraş）、尚勒乌尔法（Şanlıurfa）、阿德亚曼（Adıyaman）跟迪亚巴克尔（Diyarbakır），从开心果的土文名字就能窥知一二，“Antep Fıstığı” 前一个字就是盛产地加济安泰普的原名“Antep”，开心果偏好干热、沙漠型耕地气候，所以主要生产地区都聚集在土耳其的东南安纳托利亚地区。
土耳其的开心果美味踪影
真的在土耳其不管是咸的还是甜的，都有开心果的踪影！不过别误会，不是说土耳其每次菜上绿绿的东西，就是开心果喔！咸食上的有可能是香菜啦！咸食和开心果融合，可以变成开心果烤肉（Fıstıklı Kebap），还有夹在火腿或是香肠里头，通常在土耳其早餐BUFFET都会有切好的一片一片那种火腿 内含一颗一颗绿绿的就是囉！
土耳其的考古资料显示，开心果在9,000年前就已用做食物。可生食或烤食，就因核果类似心形，且会裂开，所以台湾叫它“开心果”，古波斯王国时代，这种坚果相当珍贵，国王和贵族还以这种坚果当礼物呢！开心果原生于波斯地区，它的英文名字“Pistachio”源于波斯语 “pistah”；它也被称为 “Green almond”即绿色杏仁，与杏仁、核桃、腰果并列为世界四大坚果。
甜食部分就更多种类了，只要绿绿的几乎都是开心果口味，举凡饼干、果仁蜜饼（baklava）、库内费（künefe）、蛋糕（kek／pasta）、冰淇淋，甚至是土耳其软糖（lokum），里里外外似乎不来点绿绿就不美味（土人逻辑？
真的不开玩笑，蛋糕店里五个蛋糕三个有开心果，要嘛就是全开心果、要嘛巧克力搭开心果、要嘛一般蛋糕还是要配开心果粉！你以为只有土甜点加开心果吗？告诉你！冰淇淋也不可少阿！其实路上有在耍人的土耳其冰淇淋摊子，口味比较少，但是土耳其还有很多冰棒！甜筒不说，去餐厅咖啡厅，也都会有卖真正的传统冰淇淋，硬度可以用刀切来吃！最常见的冰淇淋餐厅就是MADO，你到哪里都找的到的土耳其人星巴克？顺便一提哈根达斯在土耳其不算很常见喔！
总之，超市冷冻库里也还有很特别像是蛋糕的长条式冰淇淋！一定、一定都有开心果口味，好不好吃？真的看个人，因为开心果有种后劲（不是难吃的后劲）
身为台湾土包子，我个人对开心果的味道，记忆就是停留在过年土耳其把他提升了 所以算是很新鲜的尝试呢！当然开心果也是土耳其的主打的外销产品，台湾也能看见来自土的开心果商品喔！
对人体好处多多的开心果
开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择！
健康三功效：
- 心脏保镖
开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生、有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。 - 保护视力
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，不仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。 - 身体苗条
每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感
提醒大家，市售的开心果如经过加工或是调味，虽然好吃但提升了热量同时降低了对人体有益的功效，要吃对身体健康的还是要选择纯粹一点无添加物或是过度调味的坚果商品喔！另外如有机会在土耳其购买，也可认证来自东南亚加济安泰普产地的开心果，是美味与天然的保证！祝大家天天开心
