【伊斯坦堡】姐姐游伊斯坦堡必逛香料市集

土耳其喋喋乐专栏旅行懒人包旅游景点推荐玩乐地图马尔马拉海地区 2015 年 6 月 13 日

＊此文为2015年发布，为笔者个人的分享与介绍，部分内容略有更新，再请留意土女时代的更新介绍文

还记得前几个礼拜的有顶大市集吗？满多好捧友在底下留言，不喜欢有顶大市集，其实姊姊也是（被土耳其人揍飞，他就是六合夜市无误啊！这礼拜介绍我最喜欢－充满香气与东方异国风情的－香料市场 Spice Bazaar，土文名字是Mısır Çarşısı。中文翻译为埃及市集，最过份的是维基百科竟然没有中文版本，是逼我写吗？（翻桌

好吧那我就抢先一步来做中文版介绍（你谁啊！

市集也是“有顶的”，远拍长这样。

找不到拍的更明确的照片，香料市集是L型，形状特殊，入口处就是挂布条的洞口；入口正对加拉塔大桥，其实我自己是暱称这里清真寺市集，因为这里明显的清真寺“群”（更多伊斯兰建筑概念请点我），虽然也才2到3座，可是他又不是7-11，总让人有点觉得，怎么这么多清真寺？

L型的两端就是新清真寺／耶尼清真寺（Yeni Camii）和鲁斯坦帕夏清真寺（Rüstem Paşa Camii），香料市集入口就在新清真寺的旁边，难以想像的话可以参考google map（底下缩放，实际玩玩看

新清真寺，因为不是本篇的重点我们简单的带过，他的土文名字是Yeni Camii，直翻就是新的清真寺，别称苏丹皇太后清真寺 Valide Sultan Camii，是一座皇家清真寺。

新清真寺本人与旁边的广场

广场有一大堆阶梯，有很多小贩（如图片中红白条纹的，大部份是贩售芝麻圈Simit、栗子Kestane、淡菜Midye，时间拿捏得当你就可以在这里看夕阳西下（超美，有一大堆鸽子陪你（超恶我讨厌，从阶梯拍过去就是土人最爱钓鱼的加拉塔大桥与加拉达塔，交通巅峰时刻非常精彩，渡轮、人车都鼎沸！

认识香料市集

香料市集和有顶大市集都位于伊斯坦堡，是伊斯坦堡的大市集之一，两个都在艾米诺努（Eminönü）区，大概是藉港口地利之便建址于此，虽然敌不过有顶大市集的名气，不过他应该在这里也是大老二（这样形容好吗，香料市集有近90家店舖，包含香料店、土耳其软糖甜品店、珠宝店、纪念品店与干果店，而且通常可以试吃！（一定要吃才知道要买哪家）试吃不用钱，果仁、水果干都值得一买。

如果只在类似有顶大市集的，室内市集闲逛大约30分最多到60分就走完了，室内跟有顶大市集有些异曲同工之妙，个人觉得其实市集外部更精彩，大约可以预留个1小时到90分钟晃晃市集周边，在市集的西边，外头有摊贩贩售来自土耳其各地的新鲜食物，像是五花八门的起司、这里也是伊斯坦堡最知名百年咖啡老牌−Kurukahveci Mehmet Efendi 的所在地，店面就在草垫工人街Hasırcılar Caddesi，市集直走到底出去很容易发现，加上总是有人在窗口排队造成壅塞。很好找，因为这条街特别鲜艳缤纷，香料店一堆、还有不少零嘴店和居家用品店，好逛推荐！

草垫工人街再往西走个几步，就会抵达市集的另一地标－鲁斯坦帕夏清真寺，这栋清真寺出自建筑师席南Mimar Sinan，土耳其达文西之手！他的另一个伊斯坦堡清真寺大作是苏莱曼清真寺Süleymaniye Camii，其实也在这一区，步行可及。

鲁斯坦帕夏是首座采用红色磁砖的清真寺！如果对花卉或鸟类充满热情，可以看一下新清真寺与市集间的露天市场，有不少花、盆栽与种子，也有鸟类的贩售。

香料市集资讯

营业时间：周间早上8点到晚上7点；周六至晚上7点半；周日早9点半至晚上7点。2015年元旦有开放，斋戒月期间与国定假日期间不对外开放。

交通工具：搭乘轻轨于 Eminönü 站下车步行。

个人喜好：下车之后先别急着进入市集，穿过广场后你的左侧是新清真寺，往小巷去，起司、肉干、果仁摊，都是不可错过的唷！

香料市场历史故事

一些文件记录显示，香料市场旧名应为新巴札“New Bazaar”，整座建筑物是后来新清真寺（Yeni Cami）的基础；埃及市场（Egyptian Bazaar）名称的由来，则是因为盖在17世纪时期奥斯曼／鄂图曼埃及行政区的大道上，另有一说是因为在奥斯曼帝国辉煌岁月这里是开罗商队的丝路终点站，大半资金来自于埃及进口货物的税收，所以是埃及税金赚来的市集。

mısır这个单词，在土文中有两个意思：大写是埃及和小写是玉米，但市集绝不是玉米市集，大家别搞混！市集今日仍旧是伊斯坦堡香料的主要贸易区，但近年来物换星移，许多香料店已被其他商店取代。

市集是新清真寺Yeni Cami建体的一部分，这是伊斯兰的建筑习惯，建筑围绕清真寺而建立（类似四合院会有宗祠在中心那样，建筑体当初还有土耳其浴场、学校与医院，而市集的店租收入，则做为新清真寺的修缮费用。

建筑体是由宫廷建筑师Koca Kasım Ağa设计，但监工则由另外一位宫廷建筑师Mustafa Ağa在1660年末担当，不过同年7月14日发生伊斯坦堡大火，工程被迫中止，大火后又再度启动与重建工程，最终花费约5年时间竣工新清真寺复合建筑群。

香料市集卖什么

这里为大家做些简单土文导引与产品简介（土女购物台

香料baharat

Sumak／Sumac 盐肤木
栗色或称酒红色的香料是取自西西里漆树的莓果，里头含有苹果酸所以带点柠檬的酸味，可以用来代替柠檬调配沙拉或是加入新鲜水煮青菜中与少许橄榄油搅拌食用。
注：土耳其黄色的是柠檬，绿色的是莱姆（台湾不知道为什么跟世界不一样）

Pul Biber 阿勒颇辣椒
这小小的风干辣椒可是土耳其餐桌的中流砥柱！土耳其餐厅桌上一罐是盐另一罐就是它，当然辣度也是有好几辛的分别，买之前最好先试一下（别辣著了，另外isot biber又称Urfa biber，颜色很深呈现紫黑色，很像烟燻过，事实上是因为这种辣椒生产的时候有两道手续，第一道是白天风干，第二道是晚上“出汗”，夜晚时还是把盆栽上的辣椒包的紧紧强迫熟成，所以果仁干了还更干，发黑囉！食用方式可以洒在炖肉上或是为烤肉加味。

Nar Ekşisi 石榴醋酱
浓缩番石榴的时候，这种黏稠的浓醇糖浆就这样诞生，土耳其人的厨房就离不开它，可以用来取代香醋提味沙拉，或是当作卤汁或是健康色素为你的鲑鱼或禽肉（白的肉）上色。

Çörek otu 黑种草籽／茴香籽
英文中称呼他为茴香籽或称黑种草籽，直接翻译土文是面包香草，如果你有在发漏土人食谱，可以尝试送入烤箱前，洒点在面包、蛋糕或咸点上提味。

Saffron 番红花土文（Safran）
此 saffron非彼 saffron，土耳其番红花 saffron并非番红花香料本人，而是红花，颜色或为味道比较淡，如果想试试真的番红花，可以向小贩探询伊朗藏红花Iranian Saffron，可能所费不赀就是了。