＊2023年3月更新
土耳其软糖，是外国观光客到土耳其最先会想到的伴手礼之一，土耳其软糖也是土耳其人各种习俗中不可或缺的一品，逢年过节大家都会带着软糖拜访亲朋好友，婚礼喜庆都可见的代表性甜品。但是土耳其软糖究竟是怎么诞生并成为土耳其的代表性点心？这需要追朔到一间超过200年历史，位于伊斯坦堡的软糖店！
贝奇尔先生与土耳其软糖的历史
1777年，有一名糖果师贝奇尔先生（Bekir Effendi）来到伊斯坦堡开了间小小的糖果店，在店里贩售自己制作的各种糖果，1817年贝奇尔先生前往麦加朝觐，完成了穆斯林的五功之一，因此得到“哈志（Hacı）”的尊称，从此人们便称呼他为“哈志贝奇尔（Hacı Bekir ）”。最初的小店外观与内装柜台样貌，嵌入自官网介绍：
16世纪时土耳其人制作糖果时使用“蜂蜜”或是“天然糖蜜”为甘味剂，并用面粉和水产生黏性，因此大多糖果都是以这样的原料制作。19世纪时，欧洲人制作出一种“锥形糖块（Kelle şekeri）”传入土耳其，贝奇尔先生就利用这种糖，加入各种水果或是香料来制作他的五颜六色的（硬）糖果商品。德国人发明出淀粉，淀粉就取代的面粉让糖果开始变成口感新奇的“软糖”，在当时的伊斯坦堡成为走在尖端的独家商品。但是这是否就是贝奇尔先生的“发明”仍有待商榷！
有传说苏丹阿卜杜勒・哈米德一世（Abdul Hamid I.）吃腻了时下硬糖（另一说法是为了取悦他宠爱的妃子），曾要求宫廷糖果师傅研发新糖果。这种口感独特软糖，红到（奥斯曼帝国）皇宫中，受到贵族的喜爱，在上流社会掀起一股旋风，贵妇们会将软糖包在贵重的蕾丝手帕内当作礼物赠送，下一任苏丹马哈茂德二世（II. Mahmud）授与勋章并成为“宫廷糖果师”，皇宫里的点心都出自贝奇尔先生的糖果店。会在海外声名大噪的原因，是一名英国客户作为伴手礼带出，才开始流传着“Turkish Delight”的滋味。
如今老店已经超过200年，现在由第四代与第五代共同经营中，当然这间老店也与时俱进，有了专业且符合制造标准的生产线，不只经营在国内的生意，也同时外销。如今我们看见的“Ali Muhiddin Hacı Bekir”之名其实是贝奇尔先生的孙子，他跟着父亲承接下祖父的事业，并逐渐把家业带向国际，到欧洲埃及参展，获得非常大的成功。
拜访现在的贝奇尔先生糖果店
要买这间店的软糖，还是在伊斯坦堡更有感觉，在伊斯坦堡有三间分店对观光客来说很方便。第一间就在埃及市场（香料市集）不远处，步行可达的距离，面对埃及市场左边与耶尼清真寺中间的道路往里走，过两个路口就可以看见，这里有两个店面相邻。
店舖还是古色古香的，可以感受到它的历史。里面当然不只贩售土耳其软糖，也有巧克力及各种其他糖果。
软糖们的口味展示如橱窗内，上面写的通常是一公斤的价格，可以选择口味跟重点请店家装盒购买。
另外也有给送人方便的单种小包装，方便那些要送人或担心无法沟通的人，要注意看一下口味跟保存期限就是。
店内一角有着以前时代制作糖果的工作地模拟样貌。
很容易路过的地方，真的是观光客友善店：
第二间便开在人潮壅挤，充满观光客的独立大街上，复古的店面，并没有其他软糖店高调，但就是它没错。
第三间则在亚洲岸的卡德柯伊闹区，同样内装简洁保有原店风格，总使小小的也非常有味道。
土耳其软糖商品样式
已经随着观光大国土耳其发展至今，仍屹立不摇的贝奇尔糖果店，当然也发展出线上销售，不管是想要现场朝圣还是想要尝尝味道的人都可以到他们的官网看看有什么喜欢的产品，不管是典雅、复古、花俏还是简单，包装多样，除了软糖之外还有巧克力、哈尔瓦酥糖之类的传统点心，就让大家自己欣赏啦！
官网：https://www.hacibekir.com/Home/Index
以上，又一家应该要去拜访，具有历史意涵的老店！
