＊2020年8月更新

土耳其人爱喝茶举世皆知，但若你仔细注意，超市、杂货店也常看到各式酒类的踪迹，或是从土耳其男人的肚子（误）也可略知一二他们其实非常爱喝酒的！不过你可能会疑惑，同样是以伊斯兰教为主要信仰国家，为什么在土耳其人可以大口喝酒？穆斯林不是禁止喝酒吗？

 

关于伊斯兰禁食规范

关于穆斯林的饮食，就是要符合“清真（Halal）”原则，“Halal”原意是合乎伊斯兰教义的，清真饮食让穆斯林能服从真主、卫生、保持身心健康。所以依循这个道理，猪被列为不卫生的，而酒精是有害身心健康的范围内，饮酒之人无法控制自己，喝醉之后会制造麻烦，所以才成为禁食物品，包含酒精的也算。

关于穆斯林的饮食还有许多规范，不过大多围绕在基本原则之下，注重来源还有是否对身心灵有害。

 

现代穆斯林国家饮酒概况

到了现代，许多伊斯兰教国家对于饮酒规范仍然严格，像是阿富汗、伊拉克、伊朗、沙乌地阿拉伯等国家，有明文禁令，但给予非穆斯林或是外国人不同的条件，例如十分仰赖观光的杜拜，不论是居民或游客，想要买酒必须持有“酒证”，申请酒证除了要年满21岁、不应是穆斯林、每月收入有金额规定。由于申请规定繁琐，大部份游客会选择在机场免税店或饭店购买。

在土耳其没有禁止饮酒、制造或是贩售，但当然也有些饮酒规定，例如年龄限制是18岁，关于贩售酒类的场所，受许可的酒类贩卖商店必须与学校、清真寺保持至少100公尺的距离。前几年开始晚上10点钟之后，商店均停止贩售酒精饮料，不过夜晚营业的酒吧与餐厅照常。土耳其有一种专门贩卖酒、香菸、下酒菜、零食的小店叫做“Tekel”都是蓝色招牌很好认。

 

土耳其人为什么可以自在喝酒？

确实很多伊斯兰学者的观念皆是禁酒，但是历史上的教派看法仍有不同。土耳其人信仰伊斯兰后，在塞尔柱时期就有记载饮用酒精饮料，另外根据14世纪著名旅行家伊本・巴图塔（Ibn Battuta）的游记，因为土耳其人（突厥人）许多属于逊尼派下的“哈纳菲法学派”，此教派的解释下可以适度使用“Nebiz（鲜葡萄酿的叫酒精，其他使人陶醉的物质或其他食材制成的酒叫nebiz）”但当然过度使用变成酒醉就是不可的。

在奥斯曼帝国时期是禁酒的，有段时间连咖啡还有波杂（Boza）一类仅有一点点但会影响到身心饮品也禁止，但是即使规定严格整个社会仍不是完全无酒，尤其上流社会甚至官员还更多，不过大家很识相不在公开场合饮酒，他们的观念多半是依照“真正的问题是饮酒后失控造成的状态，饮酒本身并非错误，只要不要到无法控制的程度”。到了帝国末期，西方列强进入土耳其，因为外国人的需求也有酒馆等场所。1920年安卡拉第一次召开共和议会时，有立法全面禁止酒精饮料，但当时土耳其共和国还不算完全成立，所以在伊斯坦堡、色雷斯、伊兹密尔等尚未被共和国政府统治的地方并没有效用，所以不只无法禁止也无法阻止酒类贸易。在禁令下反而让有喝酒的人开始在家里私酿酒，或是开台面下的私人酒馆，当时不少执法人员也参与其中。到了1924年禁酒令持续没几年就无法继续，因为无法彻底管制加上连执法人员也参与的话法令根本没有意义，所以禁酒这件事彻底结束，为了杜绝私酿酒的风险，政府直接接管酒类制造与贸易成了国营事业。

最后当然还有一个很重要的原因，土耳其共和国是政教分离，而当时凯末尔也是主张西化跟世俗化，在历史上，土耳其人的国家从来就不是统治单一民族或是信仰，所以是没有以传统伊斯兰教国家的方式来运行。

 

土耳其人喝什么酒？

土耳其人不仅喝，还全国都有大小制造商与通路，本地产的酒类饮料光是国内市场就非常可观。简单介绍几种类型，详细的可以前往酒鬼笔记文章查看，当然随着时间，又有更多新款推出，总之整体来说喝酒在土耳其一点都不是一件需要偷偷摸摸的事。

葡萄酒/红白酒（şarap）

土耳其与酒的渊源可追溯到西元4000多年前，在安纳托利亚高原的希帝兹是世界酿酒工艺发源地。土耳其与世界上其他知名的产酒国家法国、西班牙等位在相同纬度，适合葡萄生长，是葡萄生产大国，在马尔马拉海、爱琴海、中部安那托利亚、地中海等区域都有葡萄。在国际葡萄酒竞赛也是屡获佳绩，土耳其的葡萄酒之旅也是很受欢迎。

出名的酒厂有：Kavaklıdere、Doluca、Diren、Sevilen、Turasan等，当然还有许多小庄园可以看看。

茴香酒/拉克酒（rakı）

比起葡萄酒，土耳其人庆生、聚会时更常喝茴香酒。不过茴香酒对外国人来说可能难以马上接受，除了因为是烈酒容易醉之外，还有浓郁的八角中药味。（更多茴香酒知识请见：土耳其国酒—茴香酒）

出名的品牌有：Yeni Rakı、Tekirdağ、Efe Rakı

啤酒（Bira）

土耳其本地最常见的就是本土品牌Efes，除了受本国人欢迎，也外销到俄罗斯跟欧洲，在世界上的销量表现也不俗，土耳其的代表性啤酒品牌无误！在奥斯曼帝国尚未瓦解时，伊斯坦堡就有外国人进驻成立啤酒厂，所以自产啤酒在土耳其一点都不奇怪。

出名的品牌有：Efes、Bomonti、Tuborg

伏特加（votka）

喜爱烈酒的土耳其也有国产伏特加，在酒吧里都可以看见，不过因为不是酒类行家，喝不太出差异，就请客官自己尝试了！

出名的品牌有：İstanblue、binboa

最后说一个流传土耳其人千杯不醉的秘诀：在开喝前喝一茶匙的橄榄油，就不容易醉囉！如果喝茫了，就跟着土人一起喝羊杂汤解解酒吧！（夜晚时分饿了吗？来碗土耳其羊杂汤吧！）

还要记得说：“Şerefe！（雪类费）干杯！”

土女贴心提醒，不鼓励过量饮酒与未成年酗酒，喝酒不开车，开车不喝酒～