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土耳其连锁冰淇淋MADO发迹地:亚夏蛋糕店(Yaşar Pastanesi)


土耳其冰淇淋现今已是广传世界的土耳其指标性甜品,浓稠又带嚼劲的冰淇淋不仅美味,效果也常夺走众人目光。观光客聚集的地方时常可见土耳其冰淇淋小贩拿着长长的柄子逗得顾客又好笑又无奈(也有玩到生气的啦,新闻有报导)。提到土耳其冰淇淋,不论本地人还是外地游客,都会联想到在土耳其和全球各地遍布的连锁土耳其冰淇淋龙头世家-MADO。

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土耳其冰淇淋的科技革命

制作传统土耳其冰淇淋的主要原料为羊奶、糖和在土耳其特有的「兰茎粉」。在1970年代前,土耳其冰淇淋的制作方式全靠土法炼钢的传统人工技术,人们利用积雪未完全融化的冰霜放进冰桶里作为制冰器,中间原料也都全仰赖人工处理,过程繁琐且当时保存不易。

桶子里的土耳其冰淇淋

直到1965年,一间制冰工厂在土耳其的卡赫拉曼马拉什省(Kahramanmaraş)开业,这才垫下了土耳其冰淇淋技术层面的里程碑,也加速了制作的速度。对整个城镇和MADO写下革命性的历史新页,吃冰淇淋这件事变成不论冬夏都能在家享受的幸福・

 

亚夏蛋糕店-故事从这里开始说起

亚夏蛋糕店Yaşar Pastanesi

故事的开头其实要从1850年说起,当时坎布尔(Kanbur)家族的第一代冰淇淋创始者麦合麦特(Mehmet)爷爷和儿子亚夏(Yaşar)从一个仅仅25平方公尺的小店面开始贩售冰淇淋,在那个年代背景,原物料不易取得也较难保存,全家人齐心协力为了这个只有四张矮桌的小店奋斗。现在的第三代经营者三兄弟回忆起小时候店的情景-妈妈负责煮牛奶,爸爸在门店捣冰淇淋,他们三个小毛头则在大街上沿路叫卖吸引大家来购买,一家人每天为了同个目标努力着,是段辛苦却快乐的日子。

孕育MADO这个全球连锁品牌的发源地是位在卡赫拉曼马拉什省的「亚夏蛋糕店(Yaşar Pastanesi)」,MADO取自土耳其文的卡赫拉曼马拉什省的旧名「马拉什(Maraş)」和「冰淇淋(Dondurma)」两字合并而成。这是坎布尔(Kanbur)三兄弟-大哥麦禾麦特・萨易特(Mehmet Sait)、二哥阿提拉(Atilla)和三弟埃尔达(Erdal)在1962年遵从父亲的交代开立的店面,将冰淇淋成功转型成世代相传的家族事业。

 

让世界认识土耳其冰淇淋

亚夏蛋糕店三兄弟之二哥Atilla Kanbur

那个时候,世界正在流行义大利冰淇淋,坎布尔三兄弟秉持着「大家知道世界上有义大利冰淇淋,怎么可以遗漏土耳其冰淇淋?」的信念,决心把格局做得更大!开始认真研究品牌行销和其他土耳其甜点商品,原本家中只有贩售山羊奶原味的土耳其冰淇淋,经过他们不断研发和改进后,现在店里除了各式各样口味的土耳其冰淇淋外,总共有逾百种土耳其甜品品项。除了土耳其境内满地开花般的拓店以外,在全球已经进军26个国家,包含去年在台北南港软体园区开幕的分店;MADO的员工数从原本的兄弟三人,延伸至现今的五千人,规模快速成长,成功打造一个全球化的土耳其品牌。

 

不忘本的家族文化传承

亚夏蛋糕店内部

直到现在,在卡赫拉曼马拉什省的始祖店亚夏蛋糕店依旧存在,大哥负责管理帐务、二哥接洽国际业务、三弟则留守本店维持品管,三兄弟虽然事业越做越大,却从来没有忘本。这间店就像是时刻提醒他们初心的基地,内部古色古香,保存了从开店至今的装饰和文物,还有家族以及来自世界各地名人的合影。如果哪天刚好有机会经过这个省份,推荐大家可以来亚夏蛋糕店体验一下,感受土耳其家族凝聚力。

 

传承150年的不变滋味

制作土耳其冰淇淋_亚夏蛋糕店Yaşar Pastanesi

150年以来,MADO一直在探索的道路上成长,也因应时代变迁做了许多转变,唯一不变的是他们对这个品牌的坚持。

「MADO一路走来踏出了无数步伐、通过遍布困难的桥梁、历经阻碍才有今天。(MADO, bugünlere sayısız öncü adım atarak, zor köprüler geçerek engeller atlayarak geldi.)」

 

店舖资讯

地址:İsmet Paşa, Merkez, Trabzon Blv. 2/E, 46100 Dulkadiroğlu/Kahramanmaraş
电话:+90 344 225 08 08
营业时间:每日06:00至00:00

 

Ümran

Ümran,名字是抽签抽来的,喜欢Ü这个笑脸字母。小时候带着扯铃闯进土耳其参加儿童节表演,过了与轰妈轰妹比手画脚原始人般的生活。殊不知后来又投入土语系的怀抱,走上不归路!在安卡拉度过不长不短的日子,但心系酷酷的伊斯坦堡。最爱探索咖啡店和古怪小店,目前的人生志向是活得有质感还有不要忘记土耳其文。

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