夏日消暑首选!阿达纳逼机逼机(bici bici)

甜点 饮品 饮食

 

bici bici

夏天就是要吃冰~~~在干燥的安卡拉待久了,已经习惯那边就算夏天也不太流汗、早晚还是凉爽的天气,所以夏天回来台湾后还真的一时无法适应台湾的潮湿和闷热,每天走出门都觉得身体在涌冒温泉,热到受不了。

土耳其南部阿达纳省(Adana)气候其实跟台湾有些类似,夏天高温、阳光普照,而且带点湿气,让人走在路上也难以避免汗流浃背之苦。热到头昏时,来碗冰是最清凉的救赎了,在阿达纳,有一样叫做「逼机逼机(bici bici)」的剉冰,是每个阿达纳人夏日时必吃的甜品。

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阿达纳的天气真上火(晕

逼机逼机是什么?

逼机逼机(土文:bici bici)其实只是整道冰品中其中一项用玉米粉加水做成的食材,口感吃起来像果冻或蒟蒻,颜色呈透明或带点乳白色,因为这道甜品的亮点在此因而直接取名为逼机逼机。在阿达纳的街道上很常见到逼机逼机推车小贩,就像在台湾骑着三轮车卖叭噗的阿伯,让人感到格外亲切。另外,也有专门卖逼机逼机等其他点心的店面,让想歇息的顾客能好好坐着享用冰凉甜品,不过,土耳其的店家并不盛行开冷气,大伙儿反而喜欢选择户外的座位,吃吃冰、晒晒太阳享受自然风(有的时候是为了抽菸),虽然外头日头赤炎炎,但还是可见户外座位坐满席、屋内座位空荡荡的情形,也算是不同国家不同民俗风情的一种现象。

dessert man @ Juayúa

逼机逼机制作过程请见:

 

逼机逼机怎么做?

现在,逼机逼机也成为阿达纳人、甚至是全土耳其人夏天在家自己动手做的一项点心,做法其实不难,想要试试看的朋友可参考以下做法:

准备食材

逼机逼机本身所需材料

  • 水 / 1公升
  • 玉米淀粉 / 1水杯

其他所需材料

    • 冰块
    • 可食用玫瑰水 / 1咖啡杯
    • 红色食用色素 / 1茶匙
    • 水 / 1公升
    • 糖粉 / 1茶杯
    • 香蕉、葡萄、樱桃等个人喜好水果

ice rose

作法步骤

    1. 将冷水和玉米淀粉放进锅里,开中火搅拌至两者混合凝固至冻状
    2. 找一个约两指高的容器,将凝固的逼机逼机倒入该容器静置至冷却,冷却后放入冰箱冷藏至少6小时以上
    3. 在水中加入红色食用色素、糖粉和可食用玫瑰水,均匀搅拌后放置冰箱冷藏
    4. 将冷藏完成的逼机逼机取出,切成小方块状备用
    5. 把冰块刨成剉冰,加上逼机逼机和个人喜爱的水果摆饰,最后淋上红色玫瑰酱
    6. 放上汤匙和吸管即可上桌囉
    7. 请享用!Afiyet olsun!

shave ice

逼机逼机惹争议

根据土耳其媒体报导,由于天气太过炎热的关系,可能导致摊贩的刨刀藏有细菌,在制作剉冰时也容易让细菌悄悄蔓延其中,若使用的水不干净的话,也可能藏有生菌与大肠杆菌,容易让食用者造成肠胃不适的症状。

但这样的情形并不是只在土耳其发生,在台湾,也有许多冰店之前被爆出食用安全问题,高温的天气让细菌大大肆虐,不仅顾客忧心,店家也措手不及。提醒各位爱吃的朋友们,在选择摊贩或店家时务必睁大眼睛,判断是否干净卫生,才不会平白让「祸从口入」。再不然,也可以自己尝试和亲朋好友在家动手做,不仅增添乐趣又吃的安心,提供给大家做参考喔~

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