英国飘来的独立杂志《FARE》
「你知道这本杂志吗？」
一则讯息跳出来，在伦敦玩耍的朋友Ａ传来，还附上一张杂志封面照。
把伊斯坦堡当作创刊号题目的欧洲杂志？有意思，立刻委托朋友飘洋过海带回。拿在手上沈甸甸的，大小刚好，触感也很好。翻开介绍是满满的英文（对这是用英文介绍伊斯坦堡）字好多让我们先跳过这趴，随手一翻好多充满感觉的伊斯坦堡「日常」场景，这本杂志中完全看不见被观光客塞爆的大景点介绍，反而出现一些小小的餐厅、土耳其Fine Dinning、超经典的茶人钓鱼人，甚至是Karagöz皮影戏，光是看这些超有味道的照片就觉得很特别！
给「阅读者」的旅行杂志
《FARE》是一本一次只专注在一座城市的杂志。
广义来说可归类旅游杂志，里面提到的包含历史、文化与饮食生活，杂志创办人班・梅尔维斯（Ben Mervis）希望《FARE》可以为你的咖啡桌带来「书呆子的酷」。所谓的「nerdy」在此解释成「书呆子」并不到位，或许「书虫」或是「阅读者」会是更好的选择，班想做出一本「阅读用」，而不是「观赏用」的杂志。
班・梅尔维斯（Ben Mervis）是费城人，在苏格兰研究历史，之后到哥本哈根工作，目前是Netflix美食纪录片《主厨的餐桌》（Chef’s Table）制作团队的一员。班认为这本杂志是他兴趣与专业的完美结合，他喜爱旅游但是从不因为「应该要去」而参观博物馆，他总是想要将自己套入「当地人」的角色中，活在属于他们的城市里、走他们的路。看世界很难不去注意到饮食文化这部分，班认为透过美食观察往往可以厘清许多事情。
班非常喜欢收集那些照片与设计很漂亮，会陈列在咖啡店里的杂志。但是会有种感觉，这些美美的杂志并不会使你真正想要好好读它，所以他决定做一本美的、有故事有访问有散文，会被读的杂志。杂志里头讲的是文化，而不是流行趋势而已，这样的东西应该要是两三年之间都是一样的，不是短短的一季就过。
伊斯坦堡这个选择
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先甭提伊斯坦堡的独特，当然大家都可以猜到这座城市有许许多多可以挖掘的精彩之处。班是在2016年政变发生之后选择伊斯坦堡为题，已经开始投入研究的他，认为局势将会越来越好，可是当时依旧不断发生大小动荡的事件。虽然事情因此变得困难，可他从来没考虑过更换题目，「那时有着某种程度的黑暗与忧虑，也或许是焦虑，我试图带进美丽且永恒的元素来诉说伊斯坦堡维持好几世纪的质感，用一种不会忘记现在的方式。」当然也有一些人跟他说他们无法掩饰悲伤来写作，班告诉他们：「中立，描写文化，不去评论现在发生的事情（前一阵子笼罩在恐攻阴影下的社会气氛）。」
跟着当地人走
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杂志一本厚厚的，有几个不同的主题，讲餐厅有西式土式街头式，讲店家讲街区讲文创，它们都有个共通点：「在其他旅游杂志看不见」，从字里行间可以知道这座城市的小秘密，每篇都戳到最底的讲，即便是熟悉伊斯坦堡的人也可以找到新的知识、新的探索欲望。里头有说到土女很爱讲的茶人工作（Çaycılık）、风格十足的「Meyhane」餐厅文化和家常料理（Ev yemeği）餐厅的故事，甚至还出现曾不经意逛过的文创小店，这些都已经贴上小纸条，错过的下次要补回来！想知道内容，得自己好好看看！阅读啊！（班说的
下一集就是其他城市了，也许不在土耳其，但阅读城市语言可以继续！
有兴趣的人欢迎到《FARE》的网站看看或订购： www.faremag.com
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