【家常】我住在伊斯坦堡的冰箱里 ─ 茄子镶肉(Karnıyarık)

土菜 食谱 饮食

??小厨娘上菜 ?茄子镶肉 Karnıyarık?

今天心血来潮想要跟大家分享一道我非常喜欢的经典的土耳其料理“茄子镶肉”,这大概是我最喜欢的土耳其料理前三名。

这道菜我在外面的餐厅和朋友家都常吃到,每家都有自己的味道,感谢众土耳其妈妈不吝啬的与我分享独门食谱,让我能够自己尝试出自己的味道。

这道菜的食材非常简单,基本上台湾都找的到,有兴趣的话大家也可以照着一下的步骤在家动手做做看喔!

冰箱1

食材准备

粗的茄子、牛绞肉(也可以用猪肉取代)、蕃茄、青椒、蒜头、洋葱、蕃茄泥

冰箱2

步骤一

把茄子条纹式的削皮后,在白色的部分抹上一层薄薄的橄榄油,就可以准备放进烤箱囉!通常我烤箱都是设定20015-20分钟。

*小厨娘贴心提醒

很多人处理茄子的时候都是直接用炸的,为了更健康的饮食,我喜欢使用烤箱,口感比较不油腻,如果料理中需要的是茄子片,也可以使用同样的方法,不过时间可以稍做调整。

冰箱3

步骤二

把茄子送进烤箱之后,利用时间把洋葱和蒜头切丁加一匙的橄榄油炒香,再加入牛绞肉炒熟,这时候可以依照喜好用胡椒、盐、辣椒粉作调味,这道菜我特别喜欢用孜然粉来调味,在土耳其有些人也会加百里香

准备好肉馅之后可以把番茄切成薄片,和把辣椒处理好再一旁备用。

*小厨娘贴心提醒

锅子炒完内馅后不用洗,待会还要继续用它来炖茄子。

冰箱4

步骤三

茄子从烤箱拿出来之后,已经变得软软可以轻易用手或刀子开一个要放肉馅的洞,接着就用汤匙把肉馅填满。

冰箱5

步骤四

把装好内馅的茄子放进刚才炒肉的锅子里,在上面摆上番茄片和辣椒,在用一汤匙蕃茄泥加一碗水搅拌均匀后倒入锅中,记得在倒的时候尽量不要淋到茄子上以免内馅掉出来,可用汤匙在上面轻轻淋一点帮助入味

开小火慢炖个15分钟左右就完成囉!

冰箱6

茄子镶肉变成这样子的时候就完成囉!

冰箱7

这道菜在吃的时候,我特别喜欢加点原味优格配饭吃,也有土耳其朋友家里是习惯淋一小汤匙的麻酱,味道也特别好,大家可以自己在家动手做做看这道健康又美味的土耳其料理喔!

更多茄子料理介绍

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