土耳其咖啡粉经典品牌:美美先生(Kurukahveci Mehmet Efendi)

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*2022年5月更新版面

 

除了滚烫热红茶,土耳其人还爱咖啡。“咖啡”对土耳其人来说不仅仅是饮料,也是一种传统文化与生活态度,喝土耳其咖啡不只是喝光小杯子里少少几口的浓郁咖啡(喝到渣是难免),重头戏还在后头的咖啡渣算命!土耳其人相信,喝完后将咖啡杯朝自己的方向倒盖在碟子上,静待数分钟让咖啡渣倒流至杯碟上,之后就可以依照咖啡渣的脉络和意象预见未来。

装当地人小撇步:等待咖啡渣留下时,可放个硬币在杯底加速渣渣们流下的速度,包准你会被土人夸赞很专业~

 

烘焙咖啡专家美美先生(Kurukahveci Mehmet Efendi)

土耳其咖啡在全世界相当有名,其中,最有名也堪称最经典的一家就是“烘焙咖啡专家美美先生(Kurukahveci Mehmet Efendi)”,他的本店隐身在伊斯坦堡港边艾米诺努(Eminönü)区香料市集后方小巷子里,只要循着咖啡香跟人群,绝对可以找到总是大排长龙等待刚出炉咖啡豆的民众,店家使用大型落地窗玻璃,让咖啡豆烘焙过程一目了然,也成了另一种观光风景。(其实在超市都可以买的到噢,只是想朝圣或追求新鲜刚出炉的咖啡粉,当然也能去本店光顾一下囉!

烘焙咖啡专家美美先生

在19世纪时期,土耳其贩售的普遍是咖啡生豆,人们购买后需要再自行回家烘焙豆子才能煮咖啡。自1871年以来,美美先生(Mehmet Efendi)决定先精心替大家处理好豆子再贩售,如此贴心的举动让这间店开始声名远播,也让这间店得到使用至今的店名“Kurukahveci Mehmet Efendi(烘焙咖啡专家美美先生)”。

 

代代相传家族企业

1931年美美先生过世后,他的3个儿子共同继承爸爸的家业,甚至整个家族于1934年申请更改姓为“Kurukahveci”。之后,长子哈桑(Hasan Selahatttin)决定参加国外的重要国际盛会,土耳其咖啡也因此受到世界青睐,也开始在国际贸易市场上流通。二儿子胡卢斯(Hulusi)在大规模新兴生产技术上贡献良多,为整间店带来新的生机。

烘焙咖啡专家美美先生

自1932年使用至今的logo是这间家族咖啡企业的最佳商标,据官方网站资料显示,上面的人物是特地请版画家模仿二儿子胡卢斯设计出的图案,也是现在大家买土耳其咖啡时最能快速辨认品牌的依据。

 

老牌子坚持亘久不变的高品质

烘焙咖啡专家美美先生一直将咖啡产业以艺术品的形式在经营,所有相关知识经验与技艺也透过世代相传沿袭至今,他们的宗旨是-“让咖啡爱好者啜饮的每一口都能得到相同的品质和享受”。这样用心不变的坚持,让这间老店历经时代更迭却历久不衰,也让伊斯坦堡这条名为Tahmis的小街道(Tahmis为土耳其文中“烘焙咖啡”之意)名符其实,总是充满扑鼻咖啡香。

烘焙咖啡专家美美先生

随着现在人们对咖啡越来越多花样,加上新世代的小咖啡店风潮,美美先生也开始有了不同的店面跟产品,有兴趣可以到他们官网或者是门市亲自看看囉!

 

资料参考来源:

美美先生官方网站

The Istanbul Insider

 

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