土耳其经典路边摊系列:鸡肉饭(tavuklu pilav)

小吃 饮食

*2021年6月更新

文:Zeren

 

香喷喷的鸡肉饭,可以唤起在土耳其生活的游子一点家乡(嘉义)味!对!你没听错!土耳其人也吃鸡肉饭!这鸡肉饭最常见的样子是一个木头推车,与餐厅里的有不同风味。对经费有限的人来说这真的是很棒的,因为真的俗又大碗的最佳街头美食代表。饱足感满分,又有健康蛋白质鸡肉跟营养价值很高的鹰嘴豆(Nohut),必须称赞!

tavuklu pilav

土式鸡肉饭的做法大致是先煮一锅鸡汤,用奶油(怕肥的用橄榄油)将生米炒过,之后放入鸡汤与熟的鹰嘴豆与盐调味炖煮至生米熟透。熟了之后将鸡肉丝放入饭上用布盖住,上头再盖上锅盖,有点像是蒸煮的感觉就完成了。

tavuklu pilav

tavuklu pilavci

鸡肉饭的配料是嫌优格(ayran)还有醃辣椒,上面会简单撒上黑胡椒粉,米粒分明因为是带有油的,会有淡淡奶香气,鸡胸肉一丝一丝加上鹰嘴豆的口感吃几口后会有点干,因此会加上重口味的醃辣椒促进食欲,虽然没有酱汁,但味道还是够的,一小盒非常饱。来看看小贩工作状况,2013年土耳其经济银行(TEB: Türk Ekonomi Bankası)制作的街头小食经济纪录影片(价钱随着时间有改变):

 

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