【土耳其流浪趣】在家动手做，红扁豆汤（Red Lentil Soup）

文：土耳其流浪趣

 

大学时我在家里迷了好一阵子的泰国菜，柜子里堆满了红咖哩绿咖哩还有椰奶，疯狂到跑去泰国餐厅买新鲜的香茅；然后是川菜，在没有开抽油烟机的情况下炒辣椒，把整间房子弄得烟雾弥漫的；然后是台菜，不管是三菜一汤，或是室友的便当都难不倒我。

开始学土耳其菜，其实是意识到未来可能会搬到土耳其的那一刻，为了更融入这个国家，买了一本食谱，一个人在厨房研究，这样子开始的。土耳其菜可以很简单也可以很复杂，最简单的汤品，应该说是汤品的第一课，莫过于常见又常喝的红扁豆汤（Red Lentil Soup）了。

以下是我的食谱（约4人份）

 

材料

• 1茶匙的橄榄油
• 1又1/2杯红扁豆（red lentil，有的中文会翻成洋扁豆）： 可以在city super买到有机的 500g／168元
• 4杯高汤或水：我都是用水，土耳其妈妈的秘方是用鸡汤块
• 1颗洋葱、2颗番茄
• ½罐番茄糊 （Tomato Paste，其实后来都会打碎，所以番茄罐头也没有问题，只是我一直觉得番茄罐头跟番茄糊的味道不太一样，而我自己比较喜欢番茄糊）
• 奶油、盐、黑胡椒、百里香，薄荷粉些许

**柠檬些许，上菜再加

**土耳其人会放Bulgur，在台湾目前我还是找不到，没有也没关系，就少一个味道，不影响

 

做法

1. 把红扁豆先泡水（我都泡温水，这样大概10分钟就可以使用了），洋葱、番茄切丁
2. 用橄榄油把洋葱炒软，放入红扁豆、番茄糊还有高汤/水煮滚，加入少许奶油、盐、黑胡椒、百里香、薄荷粉
3. 所有材料用果汁机/食物调理棒打碎成泥
4. 在上面加入少许柠檬汁即可食用

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