文：Ümran、Zeren

 

土耳其有两大宗教庆典节日，开斋节（Ramazan Bayramı）和宰牲节（Kurban Bayramı），今天要和大家介绍宰牲节。宰牲节又称“古尔邦节（音译）”、“忠孝节”。至于为何又被称为忠孝节，就请大家继续往下看吧！

 

宰牲节/古尔邦节的由来

根据《古兰经》，真主为考验先知易卜拉欣（İbrahim；或译亚伯拉罕）对信仰的虔诚，在梦中要求他必须亲手杀掉儿子以实玛利（İsmail）献祭，易卜拉欣为此感到非常痛苦与为难，作为儿子的以实玛利也孝顺地接受父亲的安排，易卜拉欣带着儿子前往耶路撒冷的圆顶清真寺准备献祭。

正当易卜拉欣准备一刀划下时，明白父子俩忠孝至诚的真主，便及时让天使带着一只羊取代了以实玛利。这就是宰牲节的由来，也是为何宰牲节又被称为忠孝节。不过《圣经》上记载本将成为牺牲品的是易卜拉欣的另外一子“以撒”，以撒是易卜拉欣百岁时得的嫡子，而以实玛利是庶出，在几个宗教中对此段故事的说法略有不同，以前有不少东西方画家曾经以此为题留下传世的作品。

 

宰牲节的介绍

宰牲节是伊斯兰历的12月10日之后为期四天的宗教节日，12月9日称为“Arife” ，“节庆前一日”之意，12月11日、12日则称为“宰牲日（Kesme günleri）”。那时候也正好是伊斯兰世界中每年前往麦加朝圣的时间。传统习俗中，凡是有经济能力的穆斯林会在宰牲节时购买并宰杀一头羊（或牛）作为牺牲，以纪念易卜拉欣对真主的忠心，以及以实玛利对父亲的孝顺。

宰杀牛羊是需要经过符合伊斯兰戒律的程序，诚心诵念赞词之后，以利刃划下，放血并取出内脏，清理干净后才算是合格。穆斯林们宰杀牲畜后并非独享，而是会将肉品分为三个部分，一部份送给穷人、一部份送给亲友，剩余的那份则自己留着，表达伊斯兰中奉献分享的精神。

 

宰牲节实况

以下为土女之友提供的宰牲节亲身体验照（土女已经把血腥的都筛选掉了，但还是有惊险一瞬间，胆小者请快速滑过）其实目前在土耳其也不是随处可以看见血流成河的光景，城市里的话会在特定的地方（宰杀区）进行，宰杀跟分割要另外收费喔（如下所示）

但是，并非任何羊或牛都可以被作为贡品，必须要健康、全身器官完好、肥硕且营养良好的才能牺牲。也就是说，如果牛羊的眼睛看不见；角、舌头、尾巴、耳朵或乳房被切断或者多数牙齿掉落都无法被当作宰牲节时的贡品。土耳其现在过宰牲节大家不见得都会每家去宰羊，可以直接购买肉品自用，奉献的部分能以捐款给公益单位代替直接杀生，利用金援帮助需要的人，不仅可避免过度屠杀造成的浪费，也让传统文化多了一股现代感。

 

土耳其人宰牲节干嘛去？

跟开斋节一样，宰牲节是土耳其的大节日，地位就如同农历新年般，通常除了节庆四天外，有时前后加一加会放到有足足九天之多。虔诚的穆斯林们基本上会先净身（清洁、穿新衣、喷香水等）并前往清真寺参加仪式礼拜，之后便会进行宰牲活动，宰牲活动会由男人们负责，去清真寺的也大多是男性。

宰牲节期间，注重礼俗（还有超爱甜食）的土耳其客人习惯带甜品拜访，像是果仁蜜饼（baklava）、巧克力、软糖等等，主人翁除了准备必备的肉食料理外，一般还会从前菜、沙拉、汤品、主食，一路紧接着奉上甜点跟红茶或咖啡，大家肚子不吃到凸出来可是不能回家的呢！宰牲节期间，人人都得当一下大食怪！

注重家庭关系与好客的土耳其人在连假时大部分都会选择回乡并到处拜访亲朋好友，之后开始度假四处玩乐，很像华人过年的概念，而且宗教节庆都是连假，少则4天多则超过10天都有机会，所以国内旅游很热门，探亲顺道旅游的民众很多。所以外国人如果有计划在这时间前往土耳其，必须提早确认这段时间的相关预订。过节时，很多地方的大众交通运输也会跟着免费，避免严重的塞车问题，鼓励大家搭乘公共运输四处走跳拜访亲戚。

在乡下或是城市中的某些街道上还是有可能看见宰牲口的活动，想参与的话要记得尊重风俗民情。

祝各位佳节愉快 İyi Bayramlar!