＊2022年5月更新版面

文：bahar

 

米布丁相传是鲁米利亚（Rumeli；奥斯曼帝国统治下的南巴尔干地区）的甜品，不过现在已经广传到世界各国，而每个国家的米布丁都略有不同，主要成分是米、牛奶与糖搅拌而成。在土耳其是非常普遍的甜品喔！

自从去土耳其吃到名甜品店“哈非兹・穆斯塔法 1864（Hafız Mustafa 1864）”的“烤米布丁（Fırın Sütlaç）”后，回台湾就一直念念不忘那个滋味 ，开始疯狂寻找食谱，仔细研究一番，终于做出令人满意的烤米布丁耶！！！

然后自己照下来的样子变这样：

 

经过尝试后研究出来的烤米布丁食谱

份量：布丁铝模 10个

食材：

• 米 50克
• 牛奶 1公升
• 砂糖 100克
• 玉米粉 2大匙
• 蛋黄 2个
• 香草精 1/2小匙

事前准备：用汤匙取七勺牛奶放入玉米粉中搅拌均匀。

基本香草米布丁作法

1. 1. 将米放入锅中，并倒水（约米的二倍多）
   2. 用小火闷煮至锅底没有水
   3. 米粒开始变软，加入全部的牛奶，香草精和糖
   4. 用小火煮约25分钟，适时搅拌，让米粒完全软化
   5. 将玉米粉液倒入搅拌，让它变浓稠，关火
   6. 将米布丁均匀置入容器内（约6~7分满）

小备注：懒得等米熟，可以用电锅煮喔！

增加烤米布丁表层蛋黄液

1. 1. 将蛋黄液打微发后加入3~4勺的米布丁液（勿加入米）
   2. 打至小泡泡覆蓋液体
   3. 取蛋液均匀分布在米布丁表面上（约八分满）

烤箱200°C预热后，烤至表面上色即可！

成品图：

小提醒：家里的小烤箱约一次六个烤25分钟，米布丁也不要贪心装太满，不然烤的时候会溢出来喔！

 

土耳其比较常见的版本是有耐烤陶碗在外的，有遇见可点来吃吃看跟普通米布丁差在哪里：

 

看完有没有很心动呀？快来做这简单又美味的米布丁吧！

也可以加入可可粉变成巧克力口味！

期待大家的自制米布丁：）