【家常】我住在伊斯坦堡的冰箱里-土式白起司卷(Börek)

土菜 饮食

开斋节连假到朋友Aylin家作客,Aylin就跟大部分的土耳其女孩一样,是贤慧的小神厨,只要有人开口点菜她马上就会能上菜。来土耳其这么久,我因为害怕白起司的味道从来没有吃过这道菜,聪明的Aylin一听马上从冰箱拿出一种味道很淡的白起司Lor peynir开始作,说一定要让我吃吃看土耳其传统的好味道。
以下是需要的食材:

1. 白起司
2. 原味优格
3. Yufka (可以用春卷皮代替)
Aylin做的是白起司口味,所以准备的是白起司,但也可以换成台湾人比较习惯的黄起司、马铃薯泥也都很好吃喔:)
起司卷是一道非常简单的料理,和我们中式的炸春卷很像,步骤和小提醒就在照片的解说里,大家有机会在家里可以自己动手做做看!也欢迎将你们的成品跟我分享!

 

做法:
Börek1

步骤一:
白起司和优格分别放到两个大碗。白起司因为因为要包入卷里,所以要弄的碎碎的,Aylin在里面加一点辣椒片,增加风味,有的人也会加一点洋香菜(parsley)也是很对味的。
优格要加上一点水和一汤匙的油搅拌均匀,是拿来做黏着剂使用的,在包在包起司卷的时候在春卷皮上抹上优格就不怕炸的时候散开了。

Börek2

步骤二:
在土耳其专门拿来做起司卷的面皮是三角形的,但没关系我们在台湾可以用春卷皮对折来代替。一张春卷皮大概可以做一个卷,春卷皮对折后先用小刷子在上面抹上一层优格,再放入约一个汤匙的白起司,然后仔细的卷起来。


Börek3

卷好之后大概会变成这样。(上图)

Börek4

 

步骤三:
把卷好的起司卷下锅炸至漂亮的金黄色,记得炸的时候别为了省油放太少油,反而会让起司卷吃进更多的油,更不健康


Börek5

 

当当当当!不用十分钟,马上炸好所有的起司卷准备上桌了

Börek6

贴心的Aylin特别为我们装盘。盘子上除了起司卷,还有蕃茄、青椒、西瓜、橄榄以及一点蜂蜜加奶油,看起来实在是太美味了!在吃起司卷的时候,沾点蜂蜜,更是别有一番风味!

 

 

以上内容皆经过作者我住在伊斯坦堡的冰箱里授权同意转载于土女时代网站

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