丝路之城 绿色奥斯曼古都:布尔萨(Bursa)

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文:Zeren

 

因为伊斯坦堡太大太抢眼,许多人会忘记在他附近还有座充满魅力的城市“布尔萨(Bursa)”,不想要大老远跑到其他城市旅游,又不甘心只待在伊斯坦堡的人,除上次介绍过的埃迪尔内(Edirne)之外,当然不能错过布尔萨!甚至布尔萨远比你想的更有趣更多元。

 

历史悠久又带财的古都

布尔萨省与伊斯坦堡隔着马尔马拉海,位于马尔马拉海南侧,长年都是土耳其人口第四多的省份,2021年统计共有300多万人居住于此。布尔萨是奥斯曼帝国的第一个首都,因此衪留下许多建国初期的古蹟文物。虽然有出土更早期的考古遗迹,但主要会把历史焦点放在奥斯曼时期,1326年就已经是首都的作用,1335年至1363(也有指1365)年间正式作为奥斯曼帝国的首都,在帝国时期是个非常活络的贸易都市。东西方的往来在好几世纪的时间里都是依靠着丝路,布尔萨在12世纪至18世纪都有着丝绸贸易的功能,不只是丝绸,东西方间食物、原料等等都能看见土耳其商人的影子。

布尔萨也是一座工业城市,以汽车、纺织、机械、食品等产业出名,也是从很早就建立起工业区的省份。飞雅特、雷诺、宝狮等世界知名汽车品牌,加上商用车、大型巴士等都在布尔萨有工厂,在此生产。纺织业是土耳其数一数二的,因此游客来访时能看见不少贩售织品的地方。

 

乌鲁清真寺(Ulu Cami)

土耳其到处都有叫乌鲁清真寺的,因为“ulu”这个词就是大的、雄伟的意思,不过布尔萨这间乌鲁清真寺是当地最有代表性跟指标性的一间,就在市中心,规模确实很大。共有二十个圆顶组成,是奥斯曼时期建造,1396年至1400年间建造,特色在于有着塞尔柱时期过渡到奥斯曼的风格,中间有个可小净的喷泉水池也是特色之一。

Bild från familjen von Hallwyls resa genom Mindre Asien och Turkiet 27 April - 20 Juni 1901 - Hallwylska museet - 103216

另外在清真寺中可以看见许多伊斯兰书法(Hat sanatı)作品,土耳其是传承伊斯兰书法的重要国家,而只有最好的艺术家才有资格再乌鲁清真寺展出作品。

Bursa Ulu Camii

乌鲁清真寺周边依照伊斯兰的建筑概念,可以看见市集、驿站等等,至今还是运作著,非常热闹的区域。

 

丝绸市集(Koza Han)

正确来说这应该翻译成“茧驿站”,15世纪末时所建的商务旅馆,在这个区域不止这一座,看看地图就可以发现是聚集经济,有很多方形称作“Han”的都是同样的功能,给当时来往交易丝绸的商人们所住的地方,土耳其的驿站建筑概念都很类似,是两层楼的,一楼停放牲畜或是货物的,二楼才是给人睡觉的。

这些还留下的驿站,在现代都会转变为小型市集,让商家进驻,中间会设立露天咖啡座,中间圆顶的建筑物则是方便礼拜的作为小型清真寺用途(mescid)。

 

绿色清真寺与陵墓(Yeşil Cami & Yeşil Türbe)

有不少旅行团会去参观这座长得不太一样的清真寺跟陵墓,或许有些人不知道原因为何,但这座清真寺却能称作布尔萨的象征物之一,建于1421年,是穆罕默德一世(I. Mehmed/Mehmet Çelebi)为自己所造,下令建造后的40天就过世了。这位苏丹出生于布尔萨,他的父亲被蒙古人所擒,大位空着,穆罕默德击败统治各处的兄弟们,最后在埃迪尔内登上大位,因其战功,历史评价对于巩固奥斯曼帝国有好的评价。

这座陵墓里可见穆罕默德一世与他子女们的石棺,特色除了外观有着蓝绿色的样子,室内墙上有着土耳其蓝的六角形伊兹尼克磁砖,颜色鲜艳,另外还有精美的圆顶与雕刻,跟奥斯曼帝国中后期有不一样的样貌。旁边有座小小的清真寺,里面虽然不大,气氛非常宁静,周围绿意盎然,环境清幽舒适,有时间可以来走走。

Yeşil Cami

Yeşil Cami

 

乌鲁山(Uludağ)

这座山只要去布尔萨就会知道,听过几次关于乌鲁山的说法,在靠近春天时你可以在山上滑雪,在山下游泳,乌鲁山最重要的观光就是滑雪,这里有现代完善的滑雪场以及滑雪度假村,冬天可是非常受欢迎,要去最好提前预订。更多冬季土耳其旅游请见专文

题外话是,土耳其有个百年饮料牌子就叫“Uludağ”,招牌商品有汽水“gazoz(像是七喜)”、天然气泡水、柠檬饮料,可以找来喝喝看。

 

朱马勒可兹克(Cumalıkızık)

如果你执著于世界文化遗产,或者是喜欢蕃红花城那种古镇感,那应该就是朱马勒可兹克的客群。这里距离市区有至少20分钟的车程,因为保存好早期奥斯曼村庄风貌而入列世界文化遗产。

Cumalıkızık

因此虽然有点破旧,但是可见完整的房屋形式以及石头道路,超过700年的历史,也是许多土耳其连续剧的取景地点,确实保留非常古早的风情,虽然规模不大,但有不少小商店还有卖早餐的餐厅咖啡店之类的,逢假日还有些摊贩出没,可供游客走走逛逛。

Cumalıkızık

本地游客比外国观光客明显来得多,地上是石头路,加上需要爬坡,要注意脚步不然容易跌倒扭伤。

Cumalıkızık

整个村庄其实有些破旧,夏天天气好的时候更漂亮,冬天就显得冷清。

Cumalıkızık

 

皮影戏博物馆(Karagöz Müzesi)

土耳其的皮影戏代表“卡拉格兹和哈吉瓦特(Karagöz-Hacivat)”已在2009年被列为人类非物质文化遗产,布尔萨被视为土耳其皮影戏的代表城市。在这里也有一间皮影戏博物馆,内有许多偶戏相关的收藏,也可以事前预约观赏表演,更多介绍可以看专文

Karagöz Müzesi

 

经典美食:亚历山大烤肉(İskender kebap)

这是布尔萨的代表烤肉,但跟大家知道的那位亚历山大大帝无关,是跟一位叫做布尔萨人伊斯坎德尔的先生有关,伊斯坎德尔就是亚历山大这个名字的土耳其文版,简单来说这个烤肉就是将沙威玛上的肉削下来,铺在厚饼的面包上面,再加上蕃茄酱汁以及原味优格,最后淋上烧热的奶油。

Kebapçı İskender

在布尔萨开始的这间店“Kebapçı İskender”,子孙们将这道烤肉料理推展到全国,有不同的分支,如今正宗本店还是人声鼎沸,布尔萨的亚历山大烤肉会用羊肉(说是吃乌鲁山百里香的羊)不过一点腥味都没有,加上了酱汁之后很容易入口不干柴,是接受度很高的一道烤肉料理,千万不要因为外表就否定它。

iskender bursa

 

名物:糖渍栗子(Kestane şekeri)

这是很有历史性的点心,也有很多人依旧当成来布尔萨的最佳伴手礼,土耳其人喜欢甜食,去拜访手上一定得带个点心,可在布尔萨看见这个从奥斯曼时期就流行的传统点心,放在小盒子内一颗一颗非常完整,外表油亮油亮的感觉。糖渍栗子在欧洲国家也可见到,内容很简单,就是栗子跟糖,布尔萨的乌鲁山有产栗子,糖渍栗子用本地栗子制作总觉得比其他地方更好吃,不是死甜。

Marrons glacés

利用关键字也可在土女网站里找到更多相关资料,本篇到此为止,

真的是篇幅有限,布尔萨还有几处可以再介绍的地方,不过作为第一次去的观光客来说,应该够看了!

 

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