全球探访土耳其料理－菲律宾菲塔（feta）

土菜专栏描写土语一格饮食 2016 年 8 月 12 日

菲律宾的8月夜空，晚风让空气稍许凉爽，也让等著吉尔吉斯朋友爱贝克（Aibek）的矮夯北心情不那么忐忑。

“老朋友，近来可好？”爱贝克用土语亲切问候，就像过往那样，只差脸蛋圆润了些、鱼尾纹多了些，刚抵达马尼拉两周的爱贝克看起来似乎没有被岁月赶上太多。10年不算短的时间，却像翻书般的转瞬即逝。10年之后，台湾人和吉尔吉斯人因为土耳其的连结在菲律宾首都马尼拉再遇见，还有什么比他乡遇故知更令人欣喜的吗？

矮夯北与爱贝克跳上Grab计程车，经过了破旧不堪铁皮搭建的贫民窟，穿越了无数的车水马龙，时间仿佛进入异次元停滞了2个小时之后，我们终于抵达了菲律宾马尼拉绿丘区的土耳其餐厅“feta”，在菲律宾马尼拉选择土餐厅话当年真是不假思索的决定！

根据爱贝克的田野调查，在菲律宾马尼拉地区共有4间土耳其餐厅，其中有2间土餐厅是同个土老板经营，而根据他的味蕾，feta的菜色最接近家乡，土味最为浓厚。

除了些许希腊的菜肴，菜单上的土耳其菜肴可说是玲瑯满目。feta餐厅老板土耳其人Tadir因当晚并不在餐厅内，现场除了一位土耳其籍的主厨外，其余皆为菲籍服务人员。

点了阿达娜烤肉的矮夯北，静静的聆听爱贝克过去10年在哈萨克与吉尔吉斯三度创业的辛酸血泪史，眼睛睁开就想着公司营运算是每个创业家的宿命，三次创业屡屡因为资金用尽，无法及时找到投资者而暂时休止。而目前希望喘息的爱贝克，刚加入土耳其公共工程顾问公司Vendeka菲律宾分公司，派驻到马尼拉负责支援马尼拉政府高速公路专案的软体工程。