＊2021年10月更新版面

饮食习惯，中、土有别，因人而异，以早餐为例，土耳其人的主食是面包和红茶。面包上可以抹奶油、果酱、蜂蜜甚或巧克力酱，除了红茶以外，也有人喝牛奶、果汁或者优酪乳。餐后当然会有水果甚至咖啡。

说到牛奶，土耳其人很少用奶粉去冲泡，大多喝鲜奶。不习惯喝冰牛奶的人，当然要加热，但是要注意，煮沸的牛奶会溢出锅外，弄脏炉子，清洗起来很麻烦。煮沸的牛奶凉了以后，上面会有一层半透明、略显浅黄色的薄膜，土耳其人称之为“Kaymak”，视之为牛奶的菁华，深信可以滋阴补阳，延年益寿。在乡下的某些农户，甚且将“Kaymak”再拿去提炼出“Tereyağı”，用以涂抹面包，或者替代沙拉油来烹饪。据说，每25－35公斤的牛奶才能提炼出1公斤的“Tereyağı”。

我们可以将“Kaymak”和“Tereyağı”都译之为“奶油”，但是土耳其人却分得很清楚，“Kaymak”是点心、美食，而“Tereyağı”则是用来抹面包或炒菜。一般国人对后者相当熟悉，但是对前者可能比较生疏。现在且让我说一个和前者有关的故事。故事取材自李凡纳利（Zulfu Livaneli）所著 《伊斯坦堡的幸福（Mutluluk）》一书第19－21页。因为该书已经有英文和中文译本，所以我就不再逐句细说，仅约略转述如下：

在那遥远的土耳其东部，凡城（Van）的凡湖湖畔的一个小村子里，有一天，来了一群士兵，将所有的亚美尼亚人都带走，他们留下来的房子则被当地的土耳其人接收。小女孩美尔艳（Meryem）他们现在住的两层楼房子，就是其中比较大的一间。但是年幼无知的美尔艳，一直误以为那是他曾祖父阿和美特（Ahmet）凭自己的本事挣来的。阿和美特是摔角选手，孔武有力，在当地颇有名气。有关他的事蹟，后人添油加醋，编成许多传奇故事。

其中有一个美尔艳百听不厌的故事，说阿和美特还小的时候，他母亲总是将“Kaymak”留给他哥哥吃。他怀恨在心，但是敢怒不敢言。有一天，他趁母亲不在家时，用双手将一只驴子擡到两层楼的屋顶上面。父母亲回家一看，有一只驴子在屋顶上面，但是没办法将牠弄下来。后来他母亲因为知道他力大无穷，央求他把驴子扛下来，此时阿和美特却笑道：

“谁吃Kaymak，谁就去将屋顶上的驴子扛下来!”

直到美尔艳长大以后，她才知道这个故事是穿凿附会的。

延伸阅读：浓厚奶油“Kaymak”更多介绍

 

中国版本：西红柿／番茄留给儿子

说完土耳其故事，且将布景转换到中国。在冯小刚导演的电影“唐山大地震”中，母亲总是将西红柿，亦即蕃茄留给儿子吃，女儿看在心里很不是滋味。地震发生以后，当母亲面对姊弟两个骨肉中，只能救出一个的抉择时，虽然手心是肉，手背也是肉，在百般无奈中，她还是选择了救弟弟。

 

财产的分配与责任

现在，我们再将镜头拉到台湾。

昨天我去医院复健时，碰到一位好久不见的朋友，我问她是否也来复健，她说是来照顾住院的婆婆，我说那妳先生呢？我们俩对夫妻彼此都很熟。她说她先生在家。我深信不疑，他们夫妻一定是轮流来照顾老人家的。

但是，我又想到，女儿结婚以后，既要照顾公婆，又要孝顺父母，一根蜡烛两头烧，多么辛苦！大家都说女儿是“父亲的前世情人”，那为甚么都将财产分给儿子？难道儿子是“父亲的前世元配”？财产只能留给“原配”，不得分给“情人”？当父母年迈，需要儿女照顾时，女儿总是一马当先、二话不说、三步并做两步的赶来帮助，从来没听过女儿提起当年被要求“自动放弃继承财产的权利”之事。当然，也从来没听过女儿们说：

“谁分到财产，谁就照顾父母！”

 

以上内容皆由作者吴兴东老师授权同意发布于土女时代网站。

吴兴东老师部落格：土耳其语文历史文化