＊2021年1月更新
天气冷了，进入动不动就嘴馋的季节，这时候来碗热汤最营养又方便果腹了！以面包为主食的土耳其人对汤品有说不出的眷恋，土耳其的汤种类非常多，通常只要点碗汤，再配着可以无限吃到饱的面包沾著吃，就可以简简单单解决一餐，甚至还可能因为吃掉一整条面包而撑破肚，经济实惠的好选择。
如果跟团到土耳其旅游的话，那你绝对不会错过“扁豆汤（mercimek çorbası）”，就算是自助旅行也很难不在点餐时见到他的踪影。这道汤根本是国民汤品，不仅土耳其人自己也爱喝，相较于其他浓稠的番茄、优格或奶油汤，扁豆汤也比较合我们的胃口。（是我的土汤排名前三名
扁豆汤依照不同颜色的豆子制作总共有红、黄、绿三款，最常看到的是黄色扁豆汤，红色扁豆汤也有喝过几次，但绿色款印象中还没尝过。如果对食物的敏锐度不是特高（很好养啦简单来说～）根本察觉不出这三色汤的差别，不过对吃十分讲究的土人就不一样了，依照他们的说法，这三种不同颜色的豆子还得用个别的方式才能做出美味的扁豆汤。
简易料理方式
提供给大家一个殊途同归的扁豆汤简易食谱如下：
食材
- 扁豆1杯
- 橄榄油或奶油2汤匙＊也可以用一般油取代
- 洋葱1颗
- 红萝卜1条
- 水1公升
- 面粉1匙
- 番茄糊（salça）1匙
- 红椒番茄糊（biber salçası）1茶匙 ＊有的话
- 盐适量
- 黑胡椒适量＊依个人口味
- 干辣椒粉适量＊依个人口味
作法
- 将洋葱与红萝卜切丁，先放油入锅炒软洋葱，再加入红萝卜丁拌炒
- 洗净扁豆后倒入锅内一起拌炒
- 加入水盖上锅盖，待红萝卜与扁豆煮至软烂
- 使用搅拌器将锅内食材打成浓汤状（如果太稠可以斟酌加水）
- 另起一平底锅，倒入油（或融化奶油），放入面粉、蕃茄糊拌匀
- 调味面糊内可以加入黑胡椒等风味调味料（如果太稠可以斟酌加水）
- 将调味面糊加入汤内搅拌，最后再加盐最后调味，煮滚就大功告成
※上桌时可在一旁放柠檬角，可依个人喜好挤入
扁豆的话，在网路上还有一些百货公司的超市内都可以看见，而且许多都是土耳其运来了，这汤很平易近人，有空可以动手做做看噢！祝胃口大开 Afiyet olsun！当然也可以看看土女很瞎的尝试影片增加信心？？
