锅里卖的是甚么汤?土耳其国民汤品:扁豆汤

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*2021年1月更新

天气冷了,进入动不动就嘴馋的季节,这时候来碗热汤最营养又方便果腹了!以面包为主食的土耳其人对汤品有说不出的眷恋,土耳其的汤种类非常多,通常只要点碗汤,再配着可以无限吃到饱的面包沾著吃,就可以简简单单解决一餐,甚至还可能因为吃掉一整条面包而撑破肚,经济实惠的好选择。

如果跟团到土耳其旅游的话,那你绝对不会错过「扁豆汤(mercimek çorbası)」,就算是自助旅行也很难不在点餐时见到他的踪影。这道汤根本是国民汤品,不仅土耳其人自己也爱喝,相较于其他浓稠的番茄、优格或奶油汤,扁豆汤也比较合我们的胃口。(是我的土汤排名前三名

mercimek çorbası

扁豆汤依照不同颜色的豆子制作总共有绿三款,最常看到的是黄色扁豆汤,红色扁豆汤也有喝过几次,但绿色款印象中还没尝过。如果对食物的敏锐度不是特高(很好养啦简单来说~)根本察觉不出这三色汤的差别,不过对吃十分讲究的土人就不一样了,依照他们的说法,这三种不同颜色的豆子还得用个别的方式才能做出美味的扁豆汤。

 

简易料理方式

提供给大家一个殊途同归的扁豆汤简易食谱如下:

食材

  1. 扁豆1杯
  2. 橄榄油或奶油2汤匙*也可以用一般油取代
  3. 洋葱1颗
  4. 红萝卜1条
  5. 水1公升
  6. 面粉1匙
  7. 番茄糊(salça)1匙
  8. 红椒番茄糊(biber salçası)1茶匙 *有的话
  9. 盐适量
  10. 黑胡椒适量*依个人口味
  11. 干辣椒粉适量*依个人口味

作法

  1. 将洋葱与红萝卜切丁,先放油入锅炒软洋葱,再加入红萝卜丁拌炒
  2. 洗净扁豆后倒入锅内一起拌炒
  3. 加入水盖上锅盖,待红萝卜与扁豆煮至软烂
  4. 使用搅拌器将锅内食材打成浓汤状(如果太稠可以斟酌加水)
  5. 另起一平底锅,倒入油(或融化奶油),放入面粉、蕃茄糊拌匀
  6. 调味面糊内可以加入黑胡椒等风味调味料(如果太稠可以斟酌加水)
  7. 将调味面糊加入汤内搅拌,最后再加盐最后调味,煮滚就大功告成

※上桌时可在一旁放柠檬角,可依个人喜好挤入

扁豆的话,在网路上还有一些百货公司的超市内都可以看见,而且许多都是土耳其运来了,这汤很平易近人,有空可以动手做做看噢!祝胃口大开 Afiyet olsun!当然也可以看看土女很瞎的尝试影片增加信心??

 

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