＊2022年5月更新版面

除了滚烫热红茶，土耳其人还爱咖啡。「咖啡」对土耳其人来说不仅仅是饮料，也是一种传统文化与生活态度，喝土耳其咖啡不只是喝光小杯子里少少几口的浓郁咖啡（喝到渣是难免），重头戏还在后头的咖啡渣算命！土耳其人相信，喝完后将咖啡杯朝自己的方向倒盖在碟子上，静待数分钟让咖啡渣倒流至杯碟上，之后就可以依照咖啡渣的脉络和意象预见未来。

装当地人小撇步：等待咖啡渣留下时，可放个硬币在杯底加速渣渣们流下的速度，包准你会被土人夸赞很专业～

烘焙咖啡专家美美先生（Kurukahveci Mehmet Efendi）

土耳其咖啡在全世界相当有名，其中，最有名也堪称最经典的一家就是「烘焙咖啡专家美美先生（Kurukahveci Mehmet Efendi）」，他的本店隐身在伊斯坦堡港边艾米诺努（Eminönü）区香料市集后方小巷子里，只要循着咖啡香跟人群，绝对可以找到总是大排长龙等待刚出炉咖啡豆的民众，店家使用大型落地窗玻璃，让咖啡豆烘焙过程一目了然，也成了另一种观光风景。（其实在超市都可以买的到噢，只是想朝圣或追求新鲜刚出炉的咖啡粉，当然也能去本店光顾一下囉！

在19世纪时期，土耳其贩售的普遍是咖啡生豆，人们购买后需要再自行回家烘焙豆子才能煮咖啡。自1871年以来，美美先生（Mehmet Efendi）决定先精心替大家处理好豆子再贩售，如此贴心的举动让这间店开始声名远播，也让这间店得到使用至今的店名「Kurukahveci Mehmet Efendi（烘焙咖啡专家美美先生）」。

代代相传家族企业

1931年美美先生过世后，他的3个儿子共同继承爸爸的家业，甚至整个家族于1934年申请更改姓为「Kurukahveci」。之后，长子哈桑（Hasan Selahatttin）决定参加国外的重要国际盛会，土耳其咖啡也因此受到世界青睐，也开始在国际贸易市场上流通。二儿子胡卢斯（Hulusi）在大规模新兴生产技术上贡献良多，为整间店带来新的生机。

自1932年使用至今的logo是这间家族咖啡企业的最佳商标，据官方网站资料显示，上面的人物是特地请版画家模仿二儿子胡卢斯设计出的图案，也是现在大家买土耳其咖啡时最能快速辨认品牌的依据。

老牌子坚持亘久不变的高品质

烘焙咖啡专家美美先生一直将咖啡产业以艺术品的形式在经营，所有相关知识经验与技艺也透过世代相传沿袭至今，他们的宗旨是－「让咖啡爱好者啜饮的每一口都能得到相同的品质和享受」。这样用心不变的坚持，让这间老店历经时代更迭却历久不衰，也让伊斯坦堡这条名为Tahmis的小街道（Tahmis为土耳其文中「烘焙咖啡」之意）名符其实，总是充满扑鼻咖啡香。