文：Zeren

经过土女洗脑式的宣传，大家应该都知道了喝红茶是土式生活的王道！现在该谈谈土耳其红茶为什么是土耳其红茶了，土耳其红茶的特征可不只是郁金香形状的杯子，红茶本人也是有点学问！

 

土耳其红茶专用茶具

要煮出一杯地道的土耳其红茶，其实还挺费工的，茶壶茶杯到茶叶都有他们自己一道系统，他们喝的茶不是用「泡的」，以我们的概念来说是比较接近用「煮的」，煮茶是一门学问，现在就让我们揭秘看看他们用的是什么特别的茶具！

大家都知道茶文化是中华文化很重要的一环，世界上最古老的茶壶据传是1513年的江苏宜兴供春壶。茶在17世纪末从中国往欧洲传同时茶壶也就跟着传来成为当时一种高级的奢侈品。当时的茶壶因为大多是中国风，所以颜色也就是蓝白的青花瓷风格。常常有人会称土耳其式的茶壶为「子母壶」，所以脑袋冲出来的样子就会脑补成这个茶壶／茶煲太太，但其实没那么可爱啦！土耳其的双层茶壶，由被称为上壶的「Çaydanlık（茶壶）」加上下壶「Semaver（热水壶）」组合而成！

上壶（茶壶）：Çaydanlık

茶壶的土耳其文名是「Çaydanlık」（掐伊当乐可），通常会是金属制成，有时会有瓷的，这是大家都知道的我想。土耳其人喝茶喝得凶，家家户户都会有茶壶，用来喝土耳其红茶的通常都是金属制的，瓷的用得比较少，因为他们都需要搭配下面一层加热的器具，用金属的就像我们用锅子一样的道理，实用！

下壶（热水炉）：Semaver

「Semaver」（谁马威）是浸煮土耳其红茶时，为了产生热能煲煮茶还有喝茶时可以作为浓度调整提供热水的器材。里面会包含放水的空间还有产生热的部分，古早的时候是会有可以烧炭火的部分，而现在会用电热炉或是烧煤气取代。

这种热水炉是源自俄罗斯地区，「Semaver」是从俄文「Samovar」而来，这是俄国家庭传统的金属茶壶，从俄文中的「sama」还有「varitolan」演变，意思是「自己会煮的」，制成材质有铜、黄铜、青铜都有，现代讲求实用会改用不锈钢居多。大致的组成是底部是加热部分，则上面是承装水的空间。水的空间为了可以取出烧开的水会设有小的水龙头。

小知识补充：土耳其做热水炉有名的地方是在萨姆松（Samsun）的 Vezirköprü县。

 

土耳其人使用的现代双层茶壶分类

原版（一般家庭版）

最阳春也最基本的，就是上下两层的茶壶，上层较小，有盖，下层较大，无盖但与上层相合，下面无自动加热的系统，是要放置在瓦斯炉明火或是电磁炉上使用的。

商业版（开餐厅或是喝茶店）

这种可以明显看出Semaver 热水炉的样子（不过前提是你要能看见茶店的里面），上层就是一般茶壶排排站，下层是Semaver 热水炉，这方方的容器里装的是利用下面瓦斯炉或电烧开的水，让他装成一体成型的模样。

进化版（电子烧水壶演化的土耳其红茶电壶）

很多人烧开水会用电热水壶，快速又方便，随着这个道理，土耳其人无茶不欢，若家中没有即时的热水即时的茶，很扫兴（夸张），要一直在炉上热著也太费瓦斯费电，所以土耳其的家电品牌纷纷推出电子版的土耳其红茶电茶壶，样式大同小异，有上面的茶壶同时也有下面的Semaver热水炉进化版用电达到加热或保温的效果。

 

煲茶与茶具的使用方法

阳春双层茶壶的分解如下，上下两壶，上面小附盖子，下面宽无盖，两壶可以紧密结合成一壶。

下壶是专用来装滚水的

上壶才是我们认知中的茶壶，将土耳其红茶叶放进去，待下壶的水滚之后再注入上壶开始浸泡煲煮。

土耳其红茶在这个过程至少需要8到10分钟，土耳其人有说法说要能喝到最好的「茶味」这茶也至多煮1小时，不然就只剩下苦涩的味道，失去茶香。以下是煮茶的教学影片可参考：

 

斟茶的方式

你可以想像，你的茶叶在壶里慢火煲煮十几分钟，想必是非～常～浓～，对！这就是土耳其人要的浓度！这么浓的茶直接喝实在不是很理想的品尝方式，通常都会对上下壶的水，根据饮用人的喜好调整浓度，总之茶已经浓浓香香的只要配上一点水，在郁金香杯中就能喝出他的精华了！

 

郁金香杯

土耳其红茶的指标性茶具大概就是郁金香杯了吧！因为他太常见，又长得太特别了！会让大家留下深刻的印象，但这对土耳其人来说是一个很家常的物品喔～

他本名并不是郁金香杯，正确来说大概只能称作「腰瘦」杯，杯身是有它的用处，这样的形状居然可以达到保温的效果，难怪土茶怎么喝怎么烫！其实这样的杯子也可以应用在咖啡或是酒这些对香气与温度执著的饮品，不妨试试～

 

土耳其人饮茶可以看：一天六杯土耳其红茶，他们除了单喝也会搭配土耳其甜食饮用。另外根据土耳其Daily Sabah报导，荷兰的健康委员会曾发表一篇有关喝红茶益处的报告，鼓励大众一天喝3到5沏茶，因为可以有效降低血压、糖尿病，与中风机率。另外土耳其也有一大堆茶包可以喝，可以参考：土耳其茶包大搜密！大家！多喝茶喔！哈哈！

 

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