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重现怀念的好土味:简易烤米布丁(Fırın Sütlaç)食谱


*2022年5月更新版面

文:bahar

 

米布丁相传是鲁米利亚(Rumeli;奥斯曼帝国统治下的南巴尔干地区)的甜品,不过现在已经广传到世界各国,而每个国家的米布丁都略有不同,主要成分是米、牛奶与糖搅拌而成。在土耳其是非常普遍的甜品喔!

Home made sütlaç with cinnamon

自从去土耳其吃到名甜品店「哈非兹・穆斯塔法 1864(Hafız Mustafa 1864)」的「烤米布丁(Fırın Sütlaç)」后,回台湾就一直念念不忘那个滋味 ,开始疯狂寻找食谱,仔细研究一番,终于做出令人满意的烤米布丁耶!!!

Hafız Mustafa 1864 官网上的烤米布丁形象照

然后自己照下来的样子变这样:

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经过尝试后研究出来的烤米布丁食谱

份量:布丁铝模 10个

食材:

  • 米 50克
  • 牛奶 1公升
  • 砂糖 100克
  • 玉米粉 2大匙
  • 蛋黄 2个
  • 香草精 1/2小匙

事前准备:用汤匙取七勺牛奶放入玉米粉中搅拌均匀。

基本香草米布丁作法

    1. 将米放入锅中,并倒水(约米的二倍多)
    2. 用小火闷煮至锅底没有水
    3. 米粒开始变软,加入全部的牛奶,香草精和糖
    4. 用小火煮约25分钟,适时搅拌,让米粒完全软化
    5. 将玉米粉液倒入搅拌,让它变浓稠,关火
    6. 将米布丁均匀置入容器内(约6~7分满)

小备注:懒得等米熟,可以用电锅煮喔!

增加烤米布丁表层蛋黄液

    1. 将蛋黄液打微发后加入3~4勺的米布丁液(勿加入米)
    2. 打至小泡泡覆蓋液体
    3. 取蛋液均匀分布在米布丁表面上(约八分满)

烤箱200°C预热后,烤至表面上色即可!

成品图:

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小提醒:家里的小烤箱约一次六个烤25分钟,米布丁也不要贪心装太满不然烤的时候会溢出来喔!

 

土耳其比较常见的版本是有耐烤陶碗在外的,有遇见可点来吃吃看跟普通米布丁差在哪里:

Turkish sütlaç - 1

 

看完有没有很心动呀?快来做这简单又美味的米布丁吧!

也可以加入可可粉变成巧克力口味!

期待大家的自制米布丁:)

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