文：Ümran
洒个盐也爆红？
除了和别国吵架还有要办公投（苦笑），近期土耳其另一个最夯的全球话题就是「洒盐宝贝（saltbae）」性感厨师努斯瑞特‧格切（Nusret Gökçe）了。总是戴着墨镜、绑马尾梳油头且身穿白色紧身t-shirt，努斯瑞特本身的造型已经十分抢眼，不过他处理肉料理的一举一动更是让人目不转睛，萤幕上常可看见他一本正经地拿刀挥舞、把玩大块肉、用他独特的手势洒盐和香料等各种耍酷，照片和影片受到大众关注后立即成为火红话题，替他的牛排餐馆Nusr-Et Steak House招来不少食客，甚至吸引各大好莱坞巨星慕名上门光顾，连李奥纳多‧狄卡皮欧都到杜拜分店朝圣。
洒盐宝贝是何人？
1983年于土耳其埃尔祖鲁姆（Erzurum）出生，爸爸是位矿工，努斯瑞特是家中五个小孩的其中之一，在他两岁时全家搬到西北部的城市达勒贾（Darıca），因为家境并不优渥，全家只有最小的孩子唸到高中毕业，努斯瑞特中学还没唸完就被逼得放弃学业，前前后后只读过六年书的他开始到市场的肉舖工作挣钱，当时他每天必须工作18至22个小时，却也因此打下厚实的基础。
2007年，努斯瑞特开始在伊斯坦堡大型购物中心İstinye Park的肉类餐厅工作，那时的工作生活让他不禁思考：「世界上其他的肉类餐厅都是怎么做的呢？」于是这个年轻小伙子掏出身上所有存款，加上刷卡的7000里拉（依照当时汇率约为16万台币），便义无反顾地飞往阿根廷，一心想探索整个世界的肉餐厅市场。返土之后，他回归工作岗位，一边继续领着每个月做餐饮业员工的死薪水，一边着手自行研发起各种新的肉类料理。在几次申请签证失败后，努斯瑞特终于取得三个月的美国签证飞往美国，为了学习，他在纽约一间餐厅当黑工无薪工作，不过皇天不负苦人心，他设计的菜单最后引来纽约时报的采访，这些旅程对努斯瑞特来说，是人生中重要的转捩点。
从领月薪到养400位员工
2010年，他和好友米特哈特‧埃尔甸（Mithat Erdem）共同开了以他自己为名、现在红透半边天的牛排餐馆Nusr-Et Steak House，目前在土耳其伊斯坦堡、安卡拉、穆拉（Muğla）、博德鲁姆（Bodrum）和杜拜共有七间分店，其中在伊斯坦堡有两间分店主打汉堡（Nusr-Et Burger），他自己也在社交媒体Instagram上期许「Very soon all the world」，希望能将店开满全世界，后来也有土耳其大集团下手投资，生意好得吓吓叫。从月领一般上班族薪水的无名小卒，到现今雇有400位员工、人人为他洒的盐疯狂不已的牛排馆老板，这位酷炫的洒盐宝贝用一贯跩中带点幽默的料理短片，告诉大家「屠夫也是可以出头天！」
Nusr-Et Steak House安卡拉分店
因地缘关系，我找了一天和几位朋友一起到安卡拉分店朝圣，Nusr-Et Steak House位在可说是安卡拉最时尚的一区加济奥斯曼帕夏（Gaziosmanpaşa），附近名牌店和国际酒店林立，牛排馆在一个陡坡上的右边，就在很好认的喜来登饭店（Sheraton）后面，位置不难找，走上坡后大大的牛头招牌像是在对我们猛猛招手。
一进门就马上有热情的服务人员上前招呼带位，首先看到的是明亮整洁的大橱窗，里面放著各种今天的主角—肉！店内很宽敞，设计感浓厚，多使用木头装潢，完全是高级餐厅的排档。因为是平日中午，我们到的时候店里顾客少少的，不过后来陆陆续续来了许多西装笔挺、盛装打扮的客人，一下子餐厅就活跃了起来；当下一边觉得也太浮夸，一边默默想着自己是不是该擦个口红。
菜单简介与分享
打著名气和专业度，让Nusr-Et Steak House的价位也比普遍牛排馆再高一些些，平均一个人从饮料和水、沙拉、主食到甜点完整吃下来约120里拉左右（目前折合台币约1000元，里拉贬值啊大家快去吃！），算是在土耳其餐厅中较高的价格，不过吃得开心和好不好吃最重要，那个肉、服务和气氛真的会让人觉得值得吃一回啦！没图没真相，食记当然要有图佐证才算数！以下就来跟大家分享当天我和朋友们的餐点～ 英文版菜单请点我
乌鲁达山天然水 Uludağ doğal kaynak suyu 10里拉／瓶
没错～进入高级地区就代表「甚么都要钱（误）」，服务生会亲切地为大家倒水，这水可是来自土耳其布尔萨乌鲁达山地纯净天然水，看瓶身就知道它的不凡于人，倒进高脚杯更显得优雅；至于喝起来的话，我个人是觉得干净能解渴的就都是好水啦。
起司沙拉 Tulum peynir salatası 34里拉／三人份
点完主食后，服务生推荐我们点个沙拉共享，一边等待肉类烹调，来之前我有先做功课，发现大家几乎都推这道起司沙拉，而刚好服务生也大力推荐，于是我们五个人就叫了一个三人份的来尝尝。上桌后服务生会细心地将沙拉平分到每个人的盘子上，生菜和起司搭配起来的口味很不错，酱汁也调配得很棒，不会让人感到过腻，对我们来说份量也满刚好的。
炙烧寿司 ？里拉
这道是隔壁桌客人点的，不仅是现点现做，居然还有服务生推车过来桌边服务，十分贴心，服务生也很配合演出，看我们拿出相机便猛猛喷火加微笑，不过希望他的肉没有烧到太老哈哈哈。
达拉斯牛排 Dallas Steak 102里拉／份
朋友仗着肉很大块所以选择达拉斯牛排，肉质优秀也很美味，不得不说肉真的很大，肉食爱好者一定会喜欢。
牛肋排 Dana Antrikot 77里拉／份
英文为Entrecote，源自法文，是上腰部切下的带骨大块牛肉片，肉质较嫩。另外还要提一下旁边的马铃薯，除了每颗的形状都长得很好之外，熟度和香料搭配也都非常优秀、令人惊艳，朋友们全都挖得干干净净，吃得一点不剩。
努斯瑞特思杯秀 Nusr-Et Nusret Special 153里拉／两人份（限两人份以上才做）
抱着尝鲜的心，我和其中一名友人合点了「特别的」，结果没想到居然也有推车桌边服务，奶油噗滋噗滋作响，服务生温柔地将肉片和烤小面包摆进大盘中处理，华丽的现场表演完毕后再将餐点送上桌，然后还要替我们用肉片和面包夹成小汉堡状放进盘中，整个讲究到不行～
那个肉和面包～～～油亮油亮看得又饿了
服务生做的肉堡包，在这里是用肉夹面包。
加济安泰普果仁蜜饼 Gaziantep şöbiyeti 20里拉／份
大口吃完肉之后，服务生又端来甜点（这里的服务生真的训练有素，有礼貌又很会推销，让人无法抗拒），当天的甜点是早上刚从土耳其产开心果大城加济安泰普（Gaziantep ）送来的果仁蜜饼，一样以桌边服务的形式准备，服务生会现场在果仁蜜饼内夹入冰淇淋，然后！没想到居然还有更戏剧性的桥段，突然另外一位服务生拿着餐巾纸走向我们，从背后围在其中一位朋友身上，只见切好甜点的服务生用汤匙盛起一小块果仁蜜饼，开始发出「次次次」的仿火车声，然后缓缓地开着「果仁蜜饼号」送进朋友的嘴里（还是该说山洞里？），大家见状笑得合不拢嘴，也让这场朝圣聚餐在欢笑中画下句点。
食肉的艺术
饱餐一顿后，大家还在店内喝了几杯土耳其红茶，一边聊天一边回味刚才吃肉的美好。我觉得在Nusr-Et Steak House用餐已经远远超过平常我们理解的「吃牛排」，而是享受顶级的用餐服务、品尝最专业的肉料理以及体会努斯瑞特对餐厅的付出与用心。虽然这次没能见到洒盐宝贝本尊，但我们和服务生也自己模仿起他的招牌洒盐手势拍照留念，大家玩得不亦乐乎，推荐大家有机会的话绝对要去体验一下。
题外话，我们发现在这工作的男服务生都留着一致的八字胡，有喜感又让人印象深刻，不过也让大家好奇是不是黏上去的？
Nusr-Et Steak House安卡拉分店资讯
Nusr-Et Ankara地址：Gaziosmanpaşa Mah. Şehit Ömer SipahioğluSokak No:8 Kavaklıdere Çankaya/Ankara电话：0312 426 23 82营业时间：每日10点至凌晨12点
