＊2021年1月更新

天气冷了，进入动不动就嘴馋的季节，这时候来碗热汤最营养又方便果腹了！以面包为主食的土耳其人对汤品有说不出的眷恋，土耳其的汤种类非常多，通常只要点碗汤，再配着可以无限吃到饱的面包沾著吃，就可以简简单单解决一餐，甚至还可能因为吃掉一整条面包而撑破肚，经济实惠的好选择。

如果跟团到土耳其旅游的话，那你绝对不会错过「扁豆汤（mercimek çorbası）」，就算是自助旅行也很难不在点餐时见到他的踪影。这道汤根本是国民汤品，不仅土耳其人自己也爱喝，相较于其他浓稠的番茄、优格或奶油汤，扁豆汤也比较合我们的胃口。（是我的土汤排名前三名

扁豆汤依照不同颜色的豆子制作总共有红、黄、绿三款，最常看到的是黄色扁豆汤，红色扁豆汤也有喝过几次，但绿色款印象中还没尝过。如果对食物的敏锐度不是特高（很好养啦简单来说～）根本察觉不出这三色汤的差别，不过对吃十分讲究的土人就不一样了，依照他们的说法，这三种不同颜色的豆子还得用个别的方式才能做出美味的扁豆汤。

 

简易料理方式

提供给大家一个殊途同归的扁豆汤简易食谱如下：

食材

1. 扁豆1杯
2. 橄榄油或奶油2汤匙＊也可以用一般油取代
3. 洋葱1颗
4. 红萝卜1条
5. 水1公升
6. 面粉1匙
7. 番茄糊（salça）1匙
8. 红椒番茄糊（biber salçası）1茶匙 ＊有的话
9. 盐适量
10. 黑胡椒适量＊依个人口味
11. 干辣椒粉适量＊依个人口味

作法

1. 将洋葱与红萝卜切丁，先放油入锅炒软洋葱，再加入红萝卜丁拌炒
2. 洗净扁豆后倒入锅内一起拌炒
3. 加入水盖上锅盖，待红萝卜与扁豆煮至软烂
4. 使用搅拌器将锅内食材打成浓汤状（如果太稠可以斟酌加水）
5. 另起一平底锅，倒入油（或融化奶油），放入面粉、蕃茄糊拌匀
6. 调味面糊内可以加入黑胡椒等风味调味料（如果太稠可以斟酌加水）
7. 将调味面糊加入汤内搅拌，最后再加盐最后调味，煮滚就大功告成

※上桌时可在一旁放柠檬角，可依个人喜好挤入

扁豆的话，在网路上还有一些百货公司的超市内都可以看见，而且许多都是土耳其运来了，这汤很平易近人，有空可以动手做做看噢！祝胃口大开 Afiyet olsun！当然也可以看看土女很瞎的尝试影片增加信心？？