全世界的人都喝可乐，但是在可乐进入土耳其前，总有一种在地的冰冰凉凉饮品吧！

那个饮料就是「Ayran」！没试过它就真的不算体验当地人的饮食文化，因为土人就是要喝「Ayran」啊！！！

 

「Ayran」咸优格/爱兰/土耳其优酪乳/土耳其酸奶/矮浪

拥有众多名称的「Ayran」，读音：矮浪，（土女有时不知道选他哪个花名，就会叫他矮浪），这个名称在突厥语大词典（Divan-i Lugat-it Türk）中是「从奶做出的饮料」的意思。现代土耳其指的是原味优格加上水跟盐的饮料，算是土耳其料理（突厥料理）中最普遍的饮料之一。喝这个饮料最凶的也是土耳其人，除了土耳其之外，在邻近国家如亚美尼亚、亚赛拜然、伊朗、黎巴嫩、保加利亚与巴尔干国家，几乎是中东与突厥中亚地区都可以发现它的踪影或是亲戚。土耳其人喝咸优格的历史可以追溯到最早的天突厥时期（Göktürk），为了减轻酸奶的酸味加入水，后来就慢慢演变成今天喝的优格饮料口味。

 

原味优格好处多多

其实「优格」这个音译，就是源自于土耳其语中优格「yoğurt」的不正确音译，正确的唸法是「尤物t」。土耳其人吃非常多优格，但他们吃的不是我们常看见那种水乳状的优格，而是现在台湾才比较多在卖的块状「希腊式优格」，突厥人在游牧民族时期就有记载食用优格，土耳其人不只把优格做成饮料，也会将优格入菜做出多种变化，可甜可咸，像是优格汤（yayla çorbası）之类的，可以参考优格料理文。

优格里有天然的益生菌，益生菌对人体来说有很多帮助，像是肠胃消化、清除宿便、排毒加强免疫力，所以说体内毒素清除皮肤状况自然也会改善，这也是为什么优格是许多养颜女孩都饮食首选，更号称是土耳其女人的美丽秘密之一！

另外，优格中的乳糖含量比牛奶少，所以不太能喝牛奶的人也比较能放心喝原味优格。优格虽然普遍被我们归类在西式食物，但在中医的角度上，优格其实可以补身，特别适合熬夜疲累或是生病后的营养补充。

 

土耳其咸优格的制作方式

在家也可以轻松从原味优格变化出的饮料！制作方法真的是没有难度。所需材料基本上只有原味优格、水、盐。现在有的人也会加入薄荷叶一起打，感觉更消暑喔！原味优格要买市售的无加糖「希腊式优格」味道才对，说是希腊式优格土人应该会生气吧，因为他们会认为优格应该是土人先有的，怎么会用希腊来命名呢？！

 

超越可口可乐的国民地位

在土耳其的速食餐厅，不只是麦当劳、肯德基这种，连小小的沙威玛店到各种等级的餐厅，都会供应咸优格饮料，就跟可乐一样，自己配成套餐贩售，要说跟可乐的支持者相比，咸优格算是不败的经典款，而且在健康上没有疑虑，还有解油腻的功效，所以喜欢点咸优格的人可不比可乐少喔！

咸优格已经是很成熟的饮料，有各种品牌各种容量的包装，最常见的就是塑胶杯上面有一层铝箔撕起或是直接用吸管戳进去，分大小杯，另外在超市可以买到像牛奶一样包装的不同容量，喝之前摇一摇，才是最专业的爱好者，配上肉类料理，真是太搭啦！土耳其政治神人埃尔多安也曾留下一段影片说：「矮浪就是我们的国民饮料」，强势推荐！

 

咸优格的高级版本：瀑布优格

就像是料理一样，依据地方区域特性，会有不同的口味或是变化，而在土耳其有些地方或某些餐厅，可以点到一种叫「Susurluk（速速路可）」的咸优格。这种咸优格饮内容一样，不同的地方在他不是「静止」的状态，而是放入一个小小的机器里，这个机器会不断将咸优格抽到细管里从上往下像是瀑布一样快速冲下。

经过这道工，优格里所含的油脂会使得咸优格上面产生绵密的泡泡，这个泡泡的结构非常坚强，不是吹弹可破，连喝的时候都可以达到绿盖茶的效果，让你可以喝到泡泡感！

Susurluk是土耳其巴勒克埃西尔省（Balıkesir）的一个县，传说是那里发明的所以才称为「Susurluk ayranı」，另外在土耳其部分东部地区用搅拌产生一样效果的咸优格则叫做「yayık ayranı」，口味几乎一样。跟一般的咸优格比起来，泡泡优格会比较不咸。喝这种咸优格时有时也会用到铜杯增强特殊感受。

 

土耳其必喝神饮

第一口喝下去时，都感觉「怪怪的」，称不上好喝，但是不难喝。不过这就是奇妙的地方，当今天点到一大盘烤肉或是手拿着乾乾的沙威玛时，那咸优格会神奇地让他们绝配！而且怎么吃都不会腻？！这个饮料虽然是咸味，但喝下去却不会觉得口渴，尤其是在配食物或者是即将中暑的时刻，会让你迅速清爽起来。另外也建议有水土不服肠胃不适的人饮用，因为优格本身的特性能够帮助消化排除掉体内毒素，也算是在土耳其生存的小偏方，顺着他们的饮食习惯来适应。

别害羞，试试吧！