土耳其四处可见的定番沙拉，牧羊人沙拉 (Çoban Salatası)，是一道非常简单又清爽的沙拉，非常符合地中海饮食的真谛，料理白痴也能轻易制作的简易美味。

土耳其料理中有许多的冷盘，其中有一道我特别喜爱的，是很有「温度」的「克色尔（Kısır）」。在交换学生的时从没有吃过，直到毕业后在伊斯坦堡，某天室友从妈妈家带回一大盆，不好意思说不的情境下吃上几口，从此每见必拿！

矮夯北此次再踏上伊朗首都德黑兰，已是不同的身份了，正当踱步德黑兰第一区（District 1）中颇负盛名的Sam Center购物中心，突然猛见一家偌大且装潢挺浮夸的牛排馆，重要还摆设著伊朗与土耳其两国国旗，让我决定发挥侦探的精神，走进瞧一瞧。

矮夯北在巴基斯坦伊斯兰玛巴德（Islamabad）出差期间，按照往例搜寻巴国在地的土耳其餐厅，看到了这家伊斯坦堡餐厅菜单竟然有供应「土式早餐」，赶紧搭上uber前往一探究竟。

谈到美食这件事，土耳其人总对家乡料理相当自豪，从前菜，汤品，主食再到甜点无一不讲究「土耳其流」。土耳其各种烤肉店中有项「定番料理」：Köfte，经典美食系列，不可错过！

时序进入三月天，矮夯北又再次回到巴基斯坦第一大城喀拉蚩。除了已经吃过的朽恋土耳其餐厅外，矮夯北希望能够跟巴基斯坦好友共同造访另外一间土耳其餐厅：拉蕊鲁米餐厅（Lale-i Rumi Karachi）。

此Mado非彼Mado，矮夯北的全球土耳其餐厅大搜索来到澳洲布里斯本，在城市角落，土耳其旋转烤肉俯拾皆是，仿佛变成澳洲当地国民食物，不过真正的目的地是间获奖无数的土耳其餐厅，在南半球送上道地的土耳其佳肴！

世界各地，探索土味！无论身在何方，矮夯北总是心系土耳其，看看在异乡，是否有属于记忆中那熟悉的土耳其味道。这次，来到了巴基斯坦第一大城喀拉蚩（Karachi），透过网路与土人朋友的引介，得知在喀拉蚩有家远近驰名的土耳其餐厅，便决心一定得去试试，解解乡愁。

在土耳其喝到的第一碗汤就是这道「优格米汤（Yayla Çorbası）」，当时真的非常惊吓，感想是：好像牙膏！后来对土耳其文化更加熟识，也逐渐习惯了这个口味，喝出美味。

去不了黑海没关系，但是黑海美食不容错过！让「我住在伊斯坦堡的冰箱里」推荐在伊斯坦堡必访的黑海餐厅给大家，不仅道地又符合亚洲人的胃，吃完马上让你想奔向黑海区大吃一顿。