文：Ümran、Çüen
冷飕飕的日子真是到让人冻未条阿！要从被窝中爬出来简直是人生的一大酷刑⋯⋯ 这种冷到人神共愤的天气，就应该要来杯土耳其的独特饮品“Salep（唸法音似：撒类ㄆ）”！“Salep”是土耳其冬天很夯的饮品，热热地温暖你一整个冬季。这个字的来源是从阿拉伯文“Sahlep”来的，意思是一种兰科。它是由数种根茎类植物磨成粉后制作而成。口感稠稠的，看看上图近拍黏黏的样子应该就想像得出来有多稠了！
听到关键字－“一种兰科”、“黏黏稠稠的口感”－没错！它和土耳其冰淇淋有着相同的成分，稠稠黏黏的口感也是土耳其冰淇淋的一大特色。也因为如此，在土耳其的咖啡厅菜单上，有可能会在“Salep”的前面加上“Maraş’ tan” 意思是“从Maraş而来”，土耳其冰淇淋的发源地，就是“马拉什（全名Kahramanmaraş）”，和土耳其冰淇淋有着相同重要成分的“Salep”，当然还是从那里来感觉最道地囉！
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“Salep”闻起来有点像我们的杏仁茶，但味道却完全不一样。饮用时通常会在上面洒上一些肉桂粉（tarçın）在冷飕飕的冬天，这是很难抗拒的饮品，大多数的西点面包店里都可以喝到。土耳其的街道上大多是用传统的大铜壶装着贩卖，铜壶底部有加热器持续不停的加热，以保持它的热度。通常一小杯卖几块里拉而已，在某些咖啡厅点兰茎奶时会附上小点心，会稍微贵一点点，每隔段时间就会发现他们偷偷涨价了！但如果是在超市买冲泡包的话就非常经济实惠又便宜啦～
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饮用方法是将兰茎粉5到10g，加入100g热牛奶或是热开水中，调匀即可。高纯度的上好兰茎粉1公斤约为台币4千多元；当然，添加物多的兰茎粉，价值也就跟着下降。因为兰茎粉相当昂贵，所以制作兰茎奶常都会混合其他添加物如面粉、玉米粉或太白粉等一起饮用。另外，也会酌量加些糖，再洒上一些肉桂粉增添风味即可饮用。
以往人们把兰茎粉泡成饮料后，作为冬天驱寒的热饮，不但可以止咳化痰，更有防止小儿下痢，舒缓呼吸不畅、胸闷不适等疗效；甚至有人把兰茎粉当成天然的“威而刚”。所以可说是健康饮品。不过，冀望借由多吃冰淇淋，以改善呼吸不畅等症状的人，很抱歉，要让你们失望了；因为冰淇淋中的兰茎粉，已经丧失原有的疗效。
